1 dicembre 2011

RISOTTO SALSICCIA E NOCI

Ieri non sapevo proprio cosa preparare per il pranzo, sono rientrata a casa tardi e avevo poco tempo a disposizione. Allora ho deciso per questo risotto che è uno dei preferiti di mio figlio, Io lo considero tranquillamente un piatto unico...


INGREDIENTI:

- 320 g di riso Carnaroli  (io ho usato riso Carnaroli Riserva San Massimo)
- 2 o 3 capi di salsiccia di vitello spellata e sbriciolata


- 6 noci sgusciate a lasciate a pezzettoni
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio di oliva
- brodo vegetale (io l'ho preparato col dado San Martino)
- parmigiano grattugiato


PREPARAZIONE:

Mettere in un tegame l'olio, la cipolla tritata, le noci e la salsiccia, far rosolare, aggiungere il riso, farlo tostare, bagnare col brodo e portare a cottura. Mantecare solo con un po' di parmigiano grattugiato. Nota: quando ho poco tempo, io il risotto lo faccio nella pentola a pressione. Ecco come si procede. E' tutto uguale alla cottura tradizionale fino alla tostatura del riso, poi si aggiungono 800 ml di brodo per i 320 g di riso. Si chiude e si fa cuocere per 10 minuti dal fischio. Si apre la pentola e si manteca a fuoco spento col formaggio grattugiato. Per quantità diverse di riso tenete conto di questa proporzione:
200 ml di brodo per ogni 80 g di riso più 200 ml di brodo, indipendentemente dalla quantità di riso bisogna sempre aggiungere 200 ml (servono per creare il vapore).

24 commenti:

  1. o.o Davvero bello e quanto è buona la salsiccia con la noce!!! Complimenti!!! Passa da noi se ti va Le sorelle Ilaria&Chiara

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  2. piacerebbe molto anche a mio figlio!Buon weekend...

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  3. Il risotto non lo faccio molto perchè in casa si mangia poco....ma cn questo condimento di sicuro anche da me verrebbe spazzolato in pochissimo tempo!:D

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  4. ottimo abbinamento davvero ^^ bacione cara !!!

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  5. buonissimo abbinamento al quale non avevo pensato...io amo i risotti!!!

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  6. molto originale l'abbinamento, sicuramente da provare!
    un bacione e buona settimana

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  7. Cara Ale, con i risotti con me sfondi una porta sfondata, mi piacciono tutti! Con la salsiccia e noci però non l'ho mai preparato, devo porvi rimedio! Baci

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  8. E' irresistibile questo risotto!! Buona settimana Daniela.

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  9. Che buoni i risotti, li adoro! :-)
    Questo gustoso connubio non l'ho ancora provato...ma lo farò!! ;-)

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  10. mmm che abbinamento originale e goloso!

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  11. Ma che risottino.....lo farò di sicuro.....baci

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  12. Anonimo15:48

    Ho in freezer proprio due salsicce,domani risotto!Le noci le compro più tardi.Grazie dell'idea! lina valente

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