4 aprile 2011

COTOLETTE A MODO MIO
















Per fare le cotolette io preferisco usare delle fettine di prosciutto di maiale tagliate spesse almeno 1 cm, le ripulisco da tutto il grasso e le metto in una coppa con un po' di sale e le ricopro di latte. Metto in frigo e le tengo così per 24 ore. La carne diventa più tenera e saporita. Le sgocciolo e, senza asciugarle, le passo nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato premendole bene per farlo aderire...ecco perchè uso delle fettine di carne spesse, altrimenti premendole diventerebbero troppo sottili e quindi dure, una volta cotte. Poi le friggo in abbondante olio molto caldo.
Di solito ne preparo tante e le surgelo separate da fogli di carta forno, quando mi servono le friggo ancora congelate e vi assicuro che vengono come appena impanate! Pratico no?

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