4 giugno 2012

RISOTTO CON POLPA E SEMI DI ZUCCA

Il caldo qui ormai è scoppiato, lo so che che la zucca fa pensare al freddo, alle giornate grigie e piovose, ma io avevo ancora una piccola zucca da consumare. Quale fine migliore di un ottimo risotto? Questa volta, però, ho aggiunto una nota croccante...


INGREDIENTI:
  • 320 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
  • 400 g di polpa di zucca a dadini
  • 1 scalogno tritato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di zucca Melandri Gaudenzio
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
PREPARAZIONE:

La preparazione è la classica dei risotti: in una casseruola mettere olio, zucca e scalogno, far rosolare appena e aggiungere il riso, farlo tostare fino a che diventi quasi trasparente e portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il risotto tende a d asciugarsi troppo. Regolare di sale solo a cottura ultimata, io di solito non aggiungo il sale avendo usato il brodo già salato. Spegnere la fiamma, mantecare solo con un po' di parmigiano grattugiato e alla fine aggiungere anche i semi di zucca. Mescolare velocemente e servire subito.

14 commenti:

  1. Ciao non ho mai provato il risotto con la zucca mi sa che mi sono persa qualcosa! Buona giornata paola

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  2. non avevo mai pensato ai semi di zucca che da mettere con il risotto una bella idea :-)

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  3. che bella idea quella di mettere i semi di zucca :-) rendono una leggera croccantezza che non dispiace! bravissima :-*** buona settimana!

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  4. Ciao, sul mio blog c'è un pensierino per te! Elisa

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  5. ciao ho scoperto il tuo blog per caso e mi hanno colpito le tue ricettine golose così da oggi hai una fans in più se ti va vieni a trovare ciao rosa.kreattiva

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  6. mi piace>!!!!!!!!!!!!!Quei semini poi gli danno quel tocco speciale............

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  7. Buono davvero il risotto alla zucca, sfizioso sentire il crocchio sotto i denti dei semi di zucca, bella idea, è da provare,
    Un abbraccio

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  8. io adoro i risotti, questo lo provo di sicuro! Un abbraccio SILVIA

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  9. Bella idea quella di aggiungere anche i semi, lo proverò anch'io così! Un bacione

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  10. Un idea meravigliosa e originalissima......da provare

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  11. La zucca mi piace, il riso pure.... un altro ottimo piatto! Buona giornata ;)

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  12. mmmmmmm che voglia di risotto!

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  13. Un risotto originale e ricco di sapore.Ciao Daniela.

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  14. Non l'ho mai provato con i semi, che idea originale! :-)

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