9 settembre 2012

RISOTTO AL PESTO

Se a casa chiedo: "Vi va il risotto?" la risposta è sempre unanime e positiva. E allora risotto sia, ma ogni tanto  ci piace cambiare. Non ho avuto dubbi ... avevo appena preparato il pesto di basilico da congelare per l'inverno e quindi l'idea è arrivata immediatamente: RISOTTO AL PESTO!


INGREDIENTI:
  • 320 g di riso Carnaroli superfino Riserva San Massimo
  • 1 cucchiaio di pesto di basilico
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 cipolla piccola
  • brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE:

Mettere in una casseruola la cipolla tritata e l'olio, far riscaldare bene e aggiungere il riso, farlo tostare e portare a cottura aggiungendo piano piano il brodo quando serve.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare bene, far riposare qualche minuto, aggiungere il pesto e servire. 
Ho aggiunto il pesto solo dopo aver fatto riposare il risotto per evitare che il contatto col riso troppo caldo facesse cuocere il pesto alterandone il sapore ed il profumo!

16 commenti:

  1. Noo che delizia! :) Buonissimo questo risotto, molto delicato e piacevole! Un abbraccio!

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  2. Ma che bella idea!!!
    Il riso lo preparo in tutti i modi, ma la pesto non mi era mai venuto in mente!?!
    Bravissima
    Dana et Dana

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  3. Ottima idea, non ci avrei mai pensato. Ciao.

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  4. Io adoro il pesto...peccato che in casa mia non piaccia a nessuno!!!!

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  5. buonissimo!!!! mi è venuta l'acquolina in bocca! semplice e creativo, brava!

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  6. ma che bello!!!! ispira proprio che è buono!!! ^_^

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  7. non escludo di farlo proprio domani.....ottima idea!!!!

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  8. Io il pesto lo metterei ovunque. Favoloso il tuo risottino :) Un bacione, buon we

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  9. mai fatto il risotto al pesto...ottima idea, ha un aspetto delizioso!

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  10. gustoso e invitante, proprio come piace a me, un abbraccio SILVIA

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  11. questa si che é una buona idea! ho giusto giusto il mio pesto fresco fresco :)

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  12. finalmente è tempo di risotti, questo me lo segni, mi attira particolarmente, un bacione e buon we...

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  13. il risotto mi piace molto ma non l'ho mai provato con il pesto! il pesto mi piace tantissimo, se 1 + 1 fa 2 :D allora sarà buonissimo! buon fine settimana

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  14. Ho già messo in congelatore il mio fabbisogno invernale di pesto, la prossima volta lo faccio con il riso...ottima idea! ;-)

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  15. Ci credo, un pesto e un risotto non si rifiutano mai, poi messi insieme è il massimo!

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  16. ciao!! grazie di aver partecipato alla mia sfida... ricetta aggiunta!! :D

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