7 ottobre 2012

ZUCCHINE GRIGLIATE IN RIDUZIONE DI VINO BIANCO

Apro il frigo e vedo le zucchine. Le avevo comprate con l'idea di farle ripiene, ma ripiene non mi andavano. Semplicemente grigliate neppure e allora è arrivata l'idea...


INGREDIENTI:
  • 2 zucchine grandi e sode
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 foglia di alloro 
  • 1 cucchiaino di bacche di ginepro
  • 1 cucchiaino di pepe nero Malabar India grani Premium Orodorienthe
  • 1 cucchiaino di sale marino nero di Guerande Orodorienthe
  • olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a becco di flauto, ovvero oblique, in uno spessore di circa mezzo centimetro, grigliarle da entrambi i lati lasciandole croccanti. Intanto preparare la riduzione di vino bianco mettendo in un pentolino il vino, l'alloro, il ginepro e il pepe lasciando sobbollire fino a che il liquido si è ridotto alla metà. Sistemare le zucchine in ordine in un piatto, versare sopra la riduzione di vino filtrata, fare un giro di olio e cospargere il sale nero ridotto in polvere nel mortaio.

26 commenti:

  1. Una vera bontà! Proprio particolari, leggere e non le 'solite' zucchine! :) Complimenti!

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  2. Una squisitezza, mi piacciono i nuovi sapori, le provo volentieri!

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  3. queste le faccio, grazie !

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  4. bello l'accostamento dei sapori... da provare, me la segno per l'anno prossimo XD ^^

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  5. amo le zucchine così non le ho mai fatte!! Che buoneee

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  6. che belle le tue zuchcine, anche io oggi le ho postate. Un abbraccio

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  7. adesso funziona...bene volevo farti i complimenti, la riduzione con le spezie deve essere buonissima e le zucchine si prestano molto perché loro non hanno un sapore forte, io le amo anche bollite nell'acqua con olio e basta, è una delle verdure che più amo, grigliate le faccio spesso, la prossima sarà con la tua riduzione alle spezie...baci

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    1. Grazie dei complimenti, sai, io l espezie le metterei ovunque!

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  8. mmm é un metodo da provare! buonissime!

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  9. semplici, leggere e sicuramente squisite...cosa chiedere di più?? buona settimana!

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  10. adoro le zucchine grigliate! Ciao buon lunedì

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  11. Ma che originali questi condimenti, pepe, ginepro!!! io mettevo solo sale e olio!!! Ma quanto devo imparare!!!
    Buon lunedì

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  12. Buonissime con questo originale condimento.Buona giornata Daniela.

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  13. Con la riduzione di vino bianco non le avevo mai mangiate le zucchine, devono essere buonissime! :-)
    Buona serata! :-)
    Laura

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  14. Sai che non le ho mai preparate così? Mi segno la tua ricetta!

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  15. Ottima variante per una riuscita assicurata! :)

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