TORTA DI GRANO SARACENO E MELE

Amando la montagna amo anche tutto il cibo che si mangia lì. Se parliamo di dolci il Alto Adige se ne intendono davvero, unico neo: sono quasi tutti molto calorici. Vabbè, ma se uno il peccato lo deve fare, lo fa per bene, altrimenti è meglio che non lo faccia. La torta di grano saraceno all'apparenza è una torta poco calorica, ma diciamocelo pure...non proprio. Una versione di torta grano saraceno l'ho già pubblicata e la trovate qui, questa invece mi è capitata casualmente sotto gli occhi passando sulla bacheca di Facebook di un'amica, Danila R. E' stato amore a prima vista! La farina di grano saraceno l'avevo e quindi mi sono messa all'opera dopo qualche giorno. Non ho potuto evitare di modificare la ricetta leggermente, ma solo per mio capriccio. Il risultato è stato piacevolissimo. E' ottima mangiata in purezza, solo con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata dalla classica marmellata di mirtilli neri. Fattore da non trascurare è che è adatta anche ai celiaci, poichè gli ingredienti non contengono glutine e se usate uno stampo in silicone (io Silikomart) non dovete neppure preoccuparvi di imburrarlo ed infarinarlo. Al posto del cremore di tartaro e del bicarbonato, potete usare una bustina di lievito per dolci.

INGREDIENTI:

• 6 uova intere
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di farina di grano saraceno
• 250 g di mandorle naturali (quelle con la pellicina scura)
• 200 g di olio di semi di arachidi o girasole
• 2 mele golden
• 2 cucchiai di miele (Rigoni di Asiago)
• 1 bustina di cremore di tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di succo di limone
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Tritare le mandorle con un mixer abbastanza finemente, quasi ad ottenere una farina. Grattugiare le mele sbucciate e irrorarle con il succo di limone.Montare le uova con lo zucchero e il miele, aggiungere l'olio e le mele sempre montando con la frusta a mano o elettrica. Aggiungere ora la farina di mandorle e la farina di grano saraceno setacciata insieme al cremore di tartaro e il bicarbonato di sodio. Appena l'impasto risulta omogeneo, versarlo nello stampo e infornare a 200° per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Sformare solo quando è perfettamente raffreddata e cospargere di zucchero a velo.