Oggi è San Giovanni e tradizionalmente è il giorno in cui si raccolgono le noci per fare il nocino. Quando, però, la stagione è in anticipo col caldo come quest'anno, le noci maturano prima e allora conviene preparare il nocino in anticipo di almeno una settimana come ho fatto io! Il perchè è subito spiegato: per fare il nocino si usa la noce nella sua interezza compreso il mallo. Bisogna spaccare le noci in quattro e quindi all'interno non si deve essere ancora lignificato il guscio altrimenti si può dire addio al nocino...anche il frutto deve risultare ancora gelatinoso!
Ma basta con le chiacchiere ora!
INGREDIENTI:
- 1 l di alcool puro
- 20 noci raccolte il giorno di San Giovanni
- 10 chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di macis
- 1/2 stecca di cannella
- 1 limone non trattato (solo la buccia gialla)
- 300 g di acqua (se lo volete più leggero 500 g )
- 500 g di zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Tagliare le noci in quattro e metterle in un grande vaso di vetro con l'alcool, le spezie e la buccia di limone, chiudere bene e porre al sole per 40 giorni, scuotendo il contenuto del vaso ogni giorno. Passati i 40 giorni che possono essere tranquillamente di più, non c'è problema, preparare uno sciroppo a caldo con l'acqua e lo zucchero, far raffreddare completamente, unire l'alcool filtrato, mescolare e poi filtrate tutto di nuovo con della carta da filtro. Solitamente si inizia a gustare durante le vacanze di Natale!
