ROTOLO CON PROSCIUTTO COTTO E POMODORI SECCHI

Rotolo con prosciutto cotto e pomodori secchi

Sapete quelle cose fatte per caso e poi scoprendo che il risultato è davvero buono e lo rifate spesso?

Questo rotolo è uno di questi. 

Il rotolo farcito che poi altro non è che uno strudel salato mi piace molto come idea e mi capita spesso di farlo cambiando la farcitura.

Avevo fatto le pizze in casa e mi era restato un po' di impasto. Ovviamente qui non si butta nulla e quindi ho deciso di fare un rotolo farcito che era la cosa più semplice da realizzare.

Il prosciutto cotto a casa mia c'è praticamente sempre e i pomodori secchi sott'olio pure.

Semplicissimo da fare e buonissimo da mangiare.

Le quantità non sono indicate perchè dipende da quanto pieno volete il rotolo e da quanti ingredienti avete a disposizione.

INGREDIENTI:

• 200 g di pasta lievitata da pizza
• pomodori secchi sott'olio q.b.

TORTINE DI FROLLA CON GANACHE MONTATA DI CIOCCOLATO FONDENTE

Tortine di frolla con ganache montata di cioccolato fondente 

Rieccomi!

So di essere mancata tanto, ma ci sono dei momenti che sento di dover dedicare il mio tempo a tutto ciò che c'è fuori dal web. Questa volta la mia assenza è stata un po' più lunga delle altre volte, forse dipende dall'età. 😄

Comunque sia sono tornata e non con un piatto di pasta, ma con un dolcino goloso goloso.

Che ve lo dico a fare? Ops, sto parafrasando la mia amica Ornella, ma provate queste tortine e ne mangerete una dietro l'altra.

La ganache di cioccolato a casa mia si fa di rado ma quando faccio la crostata con la ganache dura davvero pochissimo.

Non vi tormento con tante chiacchiere e passo subito a spiegarvi come preparare questa golosità.

INGREDIENTI:

(per la frolla)

• 250 g di farina 0
• 100 g di burro a dadini freddo di frigo

TARTINE CON COPPA PIACENTINA E FORMAGGIO - e i 12 anni del blog

Tartine con coppa piacentina e formaggio

Quando preparo le pizze rustiche con la frolla salata mi piace impastare più del necessaario per preparare i cracker salati che poi uso in tanti modi, sempre che non finiscano prima semplicemente mangiati così.

Per fare i cracker basta stendere la pasta frolla salata in una sfoglia dello spessore di circa 2 - 3 mm, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e poi tagliarla a quadrati o rettangoli e cuocerli in forno statico a 200° per circa 15 minuti, devono dorare leggermente.

Questa volta devo essere sincera, i cracker li ho nascosti perchè volevo preparare delle tartine salate che sembrassero delle mini torte perchè con loro volevo festeggiare un'occasione importante.

Ebbene, oggi il mio blog compie 12 anni. Tanti anni sono passati in un lampo in vostra compagnia e spero di passarne ancora tanti. L'impegno che ci ho messo è stato tanto ed anche lo studio e l'impegno continuo per migliorarmi. 

Credo di essere migliorata con il passare degli anni  un po' in tutto e se sono ancora qui con voi vuol dire che in fondo qualcosa di buono l'ho fatta e continuo a farla.

Non voglio tediarvi oltre con i sentimentalismi per cui passiamo alla ricetta di queste tartine con coppa piacentina e formaggio.

Le dosi sono indicative. Regolatevi in base alla quantità di tartine che volete fare.

INGREDIENTI:

• cracker q.b. 
• coppa piacentina DOP a fettine sottili Salumificio La Rocca q.b.
• formaggio spalmabile q.b.
• fili di erba cipollina fresca q.b.

PREPARAZIONE:

Io ho usato i cracker fatti da me, ma voi potete usare anche quelli comprati senza problemi.

Ho riempito una sac a poche con il formaggio spalmabile ma va bene anche una siringa per dolci con la bocchetta a stella e ho fatto una coroncina di ciuffetti di formaggio lungo il bordo dei cracker.

Poi ho preso le fettine di coppa piacentina, le ho piegate a metà nel senso della lunghezza e poi le ho arrotolate. 

Ho messo un rotolino di coppa al centro di ogni tartina cercando di riempire tutto lo spazio vuoto all'interno dei ciuffetti di formaggio.

Ho completato con alcuni anellini di erba cipollina fresca. Se non l'avete potete usare l'erba aromatica che più vi piace, preferibilmente fresca.

Consiglio di non conservare troppo a lungo in frigo queste tartine poichè ilformaggio cede parte della sua umidità ai cracker rendendoli meno croccanti.

coppa piacentina DOP fornita a titolo gratuito da Salumificio La Rocca

BISCOTTI FARCITI CON GUFO DISEGNATO

Biscotti farciti con gufo disegnato

Non so voi, ma io ho una vera adorazione per tutte le caccavelle da cucina. Appena ne vedo una che non ho mi prende subito la smania di averla. In modo particolare adoro gli utensili da cucina in legno e gli stampi più particolari.

Quelli per biscotti di solito sono in plastica ma in legno e fatti a mano sono davvero speciali.

Questo per farvi capire perchè questi biscotti farciti che oggi vi spiego come preparare per me sono speciali.

In effetti, in sè per sè, non hanno niente di difficile. La particolarità è il disegno inciso con uno stampo che mi sono comprata in montagna. 

E poi diciamocelo, il gufo è anche porta fortuna!

Di ricette di biscotti farciti ne ho gà pubblicate diverse ma qui il disegno inciso la fa da padrone.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 0
• 200 g di burro

CANNONCINI CON COPPA PIACENTINA E FORMAGGIO

Cannoncini con coppa piacentina e formaggio

Diciamolo che i cannoncini di sfoglia si prestano a preparazioni sia dolci che salate e che in commercio si trovano già pronti. 

Ma volete mettere la soddisfazione di farseli in casa? E vi dico che io uso la sfoglia pronta in rotolo, quindi tutto molto facile. Farseli da sè permette di cospargere la superficie con quello che più ci piace sia nel caso siano dolci che nel caso in cui siano salati.

Per la farcitura largo spazio alla fantasia. Io finora ho sempre usato solo farciture di creme, ma questa volta ho voluto arricchire la crema di formaggio con la coppa piacentina. 

Ho ottenuto un ottimo antipasto per la domenica.

Come sempre nel caso di ricette come questa non dò le quantità degli ngredienti perchè ognuno si regola in base a quanti pezzi vuole fare. 

Vi dico io come mi regolo di solito. per le afrcitura preparo sempre poco e poi nel caso ne preparo un altro po' in modo da non sprecare nulla.

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• semi di papavero q.b.

GIRELLE MUFFIN CON GUANCIALE E POMODORI SECCHI

Girelle muffin con guanciale e pomodori secchi

Lo so che sono mancata tanto tempo, ma il tempo mi è sfuggito tra le mani fra feste e vari malesseri stagionali. Oggi guardando il calendario mi sono resa conto che anche gennaio praticamente sta per finire e io non potevo mancare ancora di più.

Finito il periodo delle abbondanti mangiate fatte durante le feste mi è tornata la voglia di preparare qualcosa di sfizioso. Strano ma vero non si tratta di un primo piatto, ma di un piccolo rustico, un finger food delizioso, che qui è finito in un lampo.

Avevo impastato per fare le pizze e mi era rimasto un po' di impasto che ovviamente ho conservato in frigo. Il giorno dopo l'ho ripreso, l'ho fatto acclimatare a temperatura ambiente e ho deciso di provare delle girelle farcite, ma per cucinarle le ho messe in pirottini di silicone e ho ottenuto come dei muffin, appunto le girelle muffin, perchè col calore del forno l'impasto si è sviluppato in altezza e non in larghezza come sarebbe successo se le avessi semplicemente appoggiate su una teglia.

In parte mi sono ispirata ad altre girelle che ho fatto in passato.

Per il ripieno mi sono adattata a quello che avevo in casa come faccio quasi sempre.

Guanciale e pomodori secchi tritati nel mixer con un po' di olio in modo grossolano e il gioco è fatto.

Le quantità sono libere, dipende da quanti pezzi volete preparare. magari partite con la preparazione di poco ripieno e poi magari ne fate altro.

INGREDIENTI:

• impasto per pizza q.b.(va bene pure la sfoglia pronta per pizza che si vene al supermercato)
• guanciale a pezzi q.b. (io La Goletta del Salumificio La Rocca)

TARTINE CON IL COTECHINO

Tartine con il cotechino

Quest'anno il tempo è volato e manca poco alle festività natalizie e io sto cercando idee carine da portare sulla tavola per queste occasioni.

Gli alberelli di sfoglia li ho fatti qualche anno fa e non voglio riproporli ai miei ospiti anche se sono sempre graditi.

Di prove ne sto facendo parecchie e questa che vi propongo oggi va benissimo sia per Natale e ancora di più per la fine dell'anno vista la presenza del cotechino.

Diciamocelo pure, io il cotechino lo mangerei sempre ma cerco di controllarmi. Per le feste però non può mancare e soprattutto associato alle lenticchie sempre di buon augurio.

Per questa ricetta ho usato un cotechino fresco che ha bisogno di una cottura linga ma ci guadagna per sapore di gran lunga su quelli precotti e sottovuoto.

Proprio le lenticchie qui le ho usate in modo assolutamente inconsueto, non so neppure se altri abbiamo mai provato ad usarle così. Io ve le consiglio. Provare per credere.

Cerco di non dilungarmi con le mie solite chiacchiere. Il periodo richiede tutto il tempo possibile per provare nuovi piatti da proporre ai miei ospiti per le feste.

Come sempre in questi casi non dò dosi per gli ingredienti, dipende da quante tartine volete preparare.

INGREDIENTI:

• pasta briseé pronta in rotolo
• lenticchie rosse decorticate

INVOLTINI DI FIOCCO DI PROSCIUTTO E FILI DI CAROTE

Involtini di fiocco di prosciutto e fili di carote

Non so voi, ma io molto spesso mi riduco all'ultimo momento per preparare un aperitivo in casa. 

Da quando siamo stati investiti dalla pandemia Covid e siamo stati in lockdown ho sempre cercato di ricreare a casa il clima domenicale con l'aperitivo prima del pranzo che normalmente facevamo al bar.

Mi sono sempre arrangiata con quello che avevo in casa e anche ora che siamo liberi di andare al bar continuo di tanto in tanto a preparare un buon aperitivo a casa.

Questi involtini di fiocco di prosciutto e fili di carote li ho preparati con soli due ingredienti e davvero in pochissimo tempo.

Ero a casa e non avevo molto. 

Mi sono ricordata di aver affettato un po' di fiocco di prosciutto e in frigo avevo una ciootola piena di spaghetti di carote che io ho sempre pronti da usare come contorno.

Unirli per creare uni stuzzichino è stato semplice.

Ovviamente per gli ingredienti non dò dosi. Basta andare ad occhio in base a quanti involtini si vogliono preparare e a quante persone devono mangiarli.

Sono ottimi anche come antipasto.

INGREDIENTI:

• fette di fiocco di prosciutto (Il Paggetto del Salumificio La Rocca) q.b.
• spaghetti o fili di carote q.b.

BISCOTTI SALATI CON PANCETTA PIACENTINA DOP

Biscotti salati con pancetta piancentina Dop

Con la temperatura finalmente più bassa ho riacceso il forno e mi sto divertendo a preparare cose simpatiche, ma soprattutto buone, piccoli sfizi che vanno bene per un aperitivo, per un antipasto o acnhe per un buffet.

Questi biscotti salati con pancetta piacentina Dop sono una degli sfizi realizzati.

La pasta frolla salata che ho usato non ha burro, ma olio evo perchè quando posso io evito l'uso del burro per una questione di leggerezza.

I biscotti già da soli sono molto buoni, ne abbiamo mangiati diversi appena si sono raffreddati, ma abbinati alla pancetta piacentina e i pomodori ciliegini piccini piccini che avevo in frigo sono stati una vera esplosione di gusto.

Se anche voi come siete golosi di pancetta piacentina guardate anche la ricetta di questi panini.

INGREDIENTI:

(per i biscotti)

• 200 g di farina 0
• 1 uovo intero
• 50 g di olio di semi di girasole
• 50 g di acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale fino

(per completare)

• fettine di pancetta piacentina Dop q.b. (Salumificio La Rocca)
• pomodori ciliegini piccoli q.b.
• rametti di timo fresco q.b.

PREPARAZIONE:

Come prima cosa ho preparato la pasta frolla salata. Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola e ho iniziato ad impastare con una forchetta. Quando non ho potuto continuare con la forchetta ho versato tutto sulla spianatoia e ho continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Questa frolla non contenendo burro non ha bisogno del riposo in frigo e si può usare subito. Io l'ho comunque fatta riposare una decina di minuti per far perdere un po' il nervo all'impasto.

Ho steso la frolla salata in una sfoglia di circa 6 - 7 mm e con un coppapasta rotondo ho ricavato i biscotti che ho appoggiato su una teglia crisp per microonde.

Ho cotto i biscotti con la funzione dual crisp per 10 minuti. Non disponendo di questa funzione cuocere per lo stesso tempo combinato microonde più grill alla massima potenza.

Si possono cuocere anche in forno tradizionale ventilato per circa 15 minuti, devono appena dorarsi nella parte inferiore per essere cotti.

La quantità di biscotti che si ottengono dipende dalla misura e dallo spessore. Io ne ho ottenuti una ventina con un diametro di circa 5 cm.

Ho fatto raffreddare i biscotti molto bene e poi li ho messi su un piatto da portata.

Con le fettine di pancetta piacentina ho cercato di creare delle piccole rose e ne ho appoggiata una su ogni biscotto. Al centro di ogni rosa ho messo un pomodoro ciliegino e ho infine decorato con un rametto di timo fresco.

Ho conservato in frigorifero, ma ho tenuto i biscotti a temperatura ambiente una quindicina di minuti prima di servire per far ammorbidire leggermente la pancetta e renderla più scioglievole in bocca.

pancetta piacentina Dop fornita a titolo gratuito da Salumificio La Rocca

PANINI CON ZUCCHINA TRIFOLATA E COPPA PIACENTINA DOP

Panini con zucchina trifolata e coppa piacentina DOP

Oggi è l'undicesimo compleanno del mio blog e quale modo migliore di festeggiarlo se non pubblicando dei panini sfiziosi e golosi?

Sembra ieri che ho aperto il blog eppure sono passati già 11 anni.

Se torno indietro nei post e guardo le ricette e le foto mi rendo conto di quanto sono cresciuta.

Non ho mai cambiato nulla perchè voglio sempre ricordare il mio percorso nel corso degli anni.

Detto questo torniamo ai panini che vi propongo oggi.

Un buon panino con prodotti di qualità può tranquillamente sostituire un pasto completo rendendo il pasto stesso più sfizioso. 

Se ci pensiamo quando andiamo in un pub cosa mangiamo? Un panino diverso dai soliti. Allora proviamo a farli anche a casa usando prodotti ottimi e tanta fantasia nell'accostare ingredienti diversi.

Questi che vi propongo oggi sono panini che uniscono verdura e affettato.

Le zucchine le ho prima trifolate e come affettato ho usato un'ottima coppa piacentina DOP affettata sottile. A finire il tutto ho aggiungo un po' di aceto balsamico di Modena per dare una nota acida a contrasto con la dolcezza della zucchina.

Beh, a casa li abbiamo divorati.

Come panini io ho usato i miei burger buns, ma se non avete voglia di farvi i panini in casa potete usare qualunque tipo di panini.

Per le quantità di panini e degli altri ingredienti regolatevi in base alla grandezza dei panini e della fame che avete.

Io ne ho preparati 2 a testa perché i miei panini avevano un diametro di circa 8 cm.

INGREDIENTI:

• panini tondi
• coppa piancentina DOP affettata sottile (Salumificio La Rocca)

CILIEGINI RIPIENI DI COUS COUS AL TIMO E ACETO BALSAMICO

Ciliegini ripieni di cous cous al timo e aceto balsamico 

Dall'inizio della pandemia Covid mi sono dedicata con più assiduità alla preparazione di fingerfood per accompagnare l'aperitivo domenicale o da usare come piccolo antipasto.

Cose semplici e genuine. Non è necessario strafare per far felice la famiglia. Basta davvero poco.

Io di solito apro frigo e dispensa e cerco di preparare una cosina, possibilmente sempre diversa.

Ovvio che mi capita di ripetere a distanza di tempo determinati stuzzichini.

L'altro giorno al mercato ho comprato dei pomodori ciliegini, ma tornata a casa mi sono resa conto che erano un po' grandini e quindi mi è tornato in mente che in passato mi ero divertita a farcirli proprio perchè mi era capitato di acquistarne di grandi.

Ho deciso di usare il cous cous che ha un sapore neutro, l'ho profumato con foglioline di timo fresco e ho dato una nota decisa ma la tempo stesso delicata con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.

Sono davvero semplicissimi e molto rapidi. Si possono preparare in anticipo e tenere in frigo coperti da pellicola. Unica accortezza: aggiungere l'aceto balsamico di Modena solo all'ultimo momento prima di servire.

Quantità per gli ingredienti non ce ne sono. Bisogna regolarsi in base ai pomodori che si vogliono farcire e alla grandezza.

INGREDIENTI:

• pomodori ciliegia piuttosto grandi q.b.
• cous cous q.b.

TORTINO DI FROLLA CON RICOTTA E MARMELLATA DI MANDARINI

Tortino di frolla con ricotta e marmellata di mandarini

Quando ero piccola mi dicevano sempre che non si dovevano unire latticini e agrumi. Premetto che a me l'unione delle due cose mi è sempre piaciuta e crescendo ho avuto modo di apprezzare ancora di più i due gusti uniti.

Questi tortini sono davvero semplicissimi. Ci vuole solo un po' di pazienza nel rivestire le conchette dello stampo da muffin con la frolla cercando di non romperla. Il resto è davvero facile e la decorazione in superficie dà spazio alla fantasia di ognuno, basta avere stampini da cake design o in mancanza degli stampini si possono anche mettere cerchietti o striscioline di frolla a copertura della superficie.

Li trovo ideali anche come fine pasto perchè sono mono porzione e molto belli da vedere oltre che facili da servire.

INGREDIENTI:

(per la frolla)

• 300 g di farina 0
• 120 g di burro freddo a pezzetti

TRAMEZZINI DI RISO CON FIOCCO DI PROSCIUTTO

Tramezzini di riso con fiocco di prosciutto

Non dovete pensare che io sia strana, ma questi tramezzini li ho sognati, dico davvero. Li ho sognati di notte e quindi li ho preparati appena mi è stato possibile.

L'impasto del tramezzino è lo stesso che io uso per gli arancini di riso e quindi la cosa più logica era preparare anche gli arancini.

Le dosi che vi darò sono orientative poiché non vi so dire quanti tramezzini potrebbero venirvi. Tutto dipende dalle dimensioni e dallo spessore. Io vi dico come li ho fatti io.

Anche la farcitura può essere arricchita con altri ingredienti, via libera alla fantasia e buon appetito!

INGREDIENTI:

• 250 g di riso arborio
• 1 uovo intero

INVOLTINI DI ZUCCHINE, LONZA E CACIOCAVALLO

Involtini di zucchine, lonza e caciocavallo

Diciamocelo pure, per colpa di questo dannato Covid cerchiamo di stare un po' di più a casa e di frequentare meno i locali pubblici. Io parlo per me e i miei amici ma credo che una buona parte di persone stia facendo lo stesso.

Questo non vuol dire non dedicarsi delle coccole. Allora ho deciso di preparare qualcosa in più rispetto al solito per gratificare il palato e soprattutto lo spirito messo a dura prova da questo stato pandemico.

La domenica mi piace organizzare un aperitivo qui a casa per la mia famiglia, qualcosa di semplice da comsumare insieme frattanto che cucino. Uno stuzzichino diverso con quello che ho in casa.

Invece delle solite patatine, noccioline e olive cerco di fare qualcosa di diverso che faccia bene anche agli occhi oltre che al palato.

Ecco allora che preparo degli stuzzichini per accompagnare il nostro aperitivo.

Questa è la genesi di questi involtini di zucchine, lonza e caciocavallo.

Non ci sono dosi precise, dipende tutto da quanti involtini vogliamo preparare.

Per questo motivo io indicherò solo gli ingredienti e non le quantità.

Quasi dimenticavo...vi piace il nuovo look del mio blog dato dal nuovo header creato da mio nipote Marcello? Non si può avere un nipote grafico e non approfittarne per avere un nuovo header unico ed originale tutto per me!

INGREDIENTI:

• zucchine piccole e freschissime q.b.
• fettine sottili di lonza stagionata Salumificio La Rocca q.b.

FOCACCIA BIANCA FARCITA DI CULATELLO E PECORINO AL TARTUFO

Focaccia bianca farcita di culatello e pecorino al tartufo 

Spesso ci si ritrova a cercare ricette complicate per fare bella figura e riuscire a preparare qualcosa di gustoso. 

Da un po' mi sono convinta che migliori sono i prodotti di partenza e più semplici sono le preparazioni più si esaltano i sapori e i risultati sono migliori.

Credo che con la ricetta che vi propongo oggi io abbia raggiunto lo scopo.

Da brava barese adoro la focaccia in tutte le sue forme e questa focaccia che ho mangiato per la prima volta dalla mia amica Giovanna devo dire che si presta benissimo ad essere farcita. 

La ricetta non me la ricordavo proprio bene e mi sono arrangiata con quello che mi ricordavo, ma è andata bene, anzi benissimo.

Bianca, morbida e saporita aspettava solo di essere tagliata e farcita.

Vi spiego subito come preparare la focaccia, ma dovete mangiarla con il culatello, solo così diventa sublime. 

Questa focaccia rispetto a quella barese che io qualche volta faccio bianca, va impastata molto e quasi incordata.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 0
• 400 g di acqua

CROSTINI CON STROLGHINO E FORMAGGIO SPALMABILE

Crostini con strolghino e formaggio spalmabile

Non so voi ma a me piace la domenica o nei giorni di festa curare un po' di più il pranzo. Sarà perché si ha più tempo, sarà perché non si va più al mare invece di preparare l'antipasto mi piace preparare un aperitivo un  po' più ricco con qualcosa di sfizioso e carino da vedere perché, si sa, si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca.

Proprio per questo cerco di avere sempre in casa del pancarrè tondo o dei mini crostini in modo da preparare velocemente qualche stuzzichino velocemente, giusto con quello che ho in casa.

Chi mi conosce sa che io ci tengo ad usare ingredienti di qualità perché se gli ingredienti sono buoni quello che si prepara è buono. Quello che vi propongo oggi sono dei semplici crostini di formaggio e fettine di strolghino resi coreografici e accativanti dall'aggiunta di anellini di erba cipollina e fili secchi di peperoncino.

Lo strolghino è un salame molto magro ottenuto soprattutto dalla rifilatura magra del prosciutto, dalla consistenza morbida.

Io uso quello del salumificio La Rocca che è possibile trovare anche su Amazon.

Per gli ingredienti non posso indicare le quantità. Dipende da quanti crostini si decide di servire per ogni commensale.

INGREDIENTI:

• crostini quadrati già pronti q.b.
• formaggio spalmabile q.b.

PANINI ALL'OLIO RIPIENI DI FORMAGGIO CREMOSO E PANCETTA PIACENTINA DOP

Panini all'olio ripieni di formaggio cremoso e pancetta piacentina dop
Nonostante il confinamento in casa a causa del Covid all'aperitivo domenicale non ho rinunciato. Se non era aperitivo era un semplice antipasto. Anche ora che si può di nuovo andare a prendere l'aperitivo al bar sto continuando a preparare cosine sfiziose da mangiare prima di pranzare la domenica.

Io ho preso questa abitudine, ma questi panini si possono usare in qualunque modo vi venga in mente.

Li potete preparare in anticipo e tenerli in frigo in un contenitore a campana per non far asciugare la pancetta e il panino.

Qui sono finiti in un lampo.

Provare per credere.

INGREDIENTI:

• 8 panini piccoli all'olio (io li ho preaprati con la ricetta dei panini all'olio che trovate qui)
• formaggio cremoso spalmabile q.b.

CORNETTINI SALATI

Cornettini salati

Rinfrescate le temperature ho iniziato subito ad accendere di nuovo il forno.

Già da qualche tempo mi frullava in testa l'idea di preparare uno sfizietto salato che mi piace molto, ma ero presa dalla pigrizia e dalla scarsa voglia di aumentare la temperatura già alta che è regnata sempre in casa durante tutta questa estate.

I cornettini salati quando li trovo ad un buffet mi ingolosiscono subito.

Allora perchè non provare a farli in casa?

Dopo aver visto il video di Natalia Cattelani per fare tanti cornetti piccini da una sfoglia rotonda che potete vedere qui  mi sono cimentata pure io.

Ho preso solo spunto dal suo modo di tagliare la sfoglia per ottenere tanti cornetti piccini, ma per il resto mi sono adeguata a quello che avevo in casa.

Guardate anche voi il suo video che è davvero chiarissimo, spiega in modo semplice il suo geniale modo di ottenere tanti triangolini da una unica sfoglia rotonda.

Ma veniamo a noi.

In frigo avevo una vaschetta di fiocco di prosciutto arrosto alle erbe che mi stuzzicava. L'ho presa subito insieme ad un pezzo di ricotta dura salata e ho deciso che quello sarebbe stato il ripieno dei miei cornettini salati.

Come al solito avevo in frigo anche una base rotonda di pasta sfoglia e mi sono messa all'opera subito.

INGREDIENTI:

• 1 base pronta rotonda di pasta sfoglia 
• 100 g di fiocco di prosciutto cotto alle erbe (Marchigianetta Magrì Food)

CROSTINI CON RAPE, PROVOLA E 'NDUJA

Crostini con rape, provola e 'nduja

In estate mi piace molto preparare i crostini, perchè capita più facilmente di bere qualcosa insieme ad amici sul nostro terrazzino ed è più bello mangiucchiare qualcosa di fatto in casa e non le solite patatine e noccioline.

Per carità, anche loro sono le benvenute, ma, se posso, mi piace preparare qualche stuzzichino con le mie mani.

Ora qualcuno griderà allo scandalo perchè io ho usato le rape stufate e, ovviamente, le rape non sono di stagione.

Avete sentito mai parlare di congelatore voi che vi state risentendo?

Ebbene...io in ogni stagione congelo sempre qualcosina di stagione per poterla gustare fuori periodo.

Questa volta ho usato delle rape stufate che avevo congelato in inverno e che ho semplicemente ripassato appena in padella con un filo di olio per far loro riprendere gusto e profumo.
Il resto degli ingredienti è facilmente reperibile in ogni casa.
Se voi non avete come me l'abitudine di congelare un po' di verdure da usare fuori stagione potete usare quello che offre ora il mercato semplicemente saltando in padella la verdura scelta con un po' di olio e sale.
Le quantità per gli ingredienti non ci sono, ognuno si regola in base ai crostini che vuole preparare.

INGREDIENTI:

• pane per tartine
• provola (Caseificio Monteporo)

PIZZETTE SAPORITE

Pizzette saporite

L'estate è molto più facile incontrarsi con gli amici e bere qualcosa insieme. Io ho un bel terrazzo attrezzato e mi piace improvvisare degli stuzzichini per accompagnare un aperitivo o una bella birra ghiacciata.

Se poi gli stuzzichini sono caldi il figurone è assicurato.

Più di una vera e propria ricetta oggi vi suggerisco una furbata.

Basta avere in frigo un po' di pasta per pizza che vi è rimasta oppure avere in frigo una base pronta per pizza, insomma una di quelle che si compra in rotolo al supermercato.

Nel mio caso io avevo in frigo un palla di pasta per pizza che avevo fatto il giorno prima.

In dispensa poi abbiamo tutti dei vasetti di creme spalmabili per fare tartine e simili. 

Io avevo un vasetto di Bruschetta Tropeana di Delizie Vaticane, che è una crema principalmente a base di cipolla rossa, pomodori secchi e olive.

Voi potete usare quello che più vi piace, ma a noi come le ho fatte io sono piaciute davvero tanto.

La furbata e che ci vogliono appena 10 minuti di cottura in forno e sono pronte.

Ovviamente le dosi sono indicative, tutto dipende da quante ne volete fare e quanto impasto per pizza avete a disposizione.

INGREDIENTI:

• pasta per pizza già lievitata
• un vasetto di Bruschetta Tropeana (Delizie Vaticane)