COPPA DEL NONNO

Coppa del Nonno
Chi ha detto che il gelato si mangia solo in estate?
Certamente in estate ne sentiamo di più l'esigenza per che mangiarlo ci dà una piacevole sensazione di fresco, ma a me piace molto anche in inveno.
Devo dire che il gelato al caffè non è tra i miei preferiti, ma la Coppa del Nonno è tutta un'altra cosa, eppure sempre gelato di caffè è!

Avevo visto tempo fa la ricetta per prepararla su TavolArteGusto che è garanzia di successo. 

Tempo ci è voluto ma alla fine l'ho fatta.

Che dire? Il risultato è strepitoso!

Grazie Simona!

Facile e veloce permette di fare un figurone.

Nella ricetta di Simona sono previsti 88 g di latte condensato, io ne ho messi 90 g solo perchè ho sbagliato leggermente a pesarlo. 😂

Con queste dosi io ho ricavato 4 tazzine da caffè un po' grandi.

INGREDIENTI:

• 250 g di panna vegetale zuccherata
• 90 g di latte condensato

MOUSSE AL CIOCCOLATO ALL'ACQUA

Mousse al cioccolato all'acqua

Tanto per cambiare ero alla ricerca di un dolce al cioccolato. 

Anche se siamo in piena estate e fa tanto caldo noi, qui in casa, non rinunciamo al cioccolato. 

Il caldo, lo confesso, mi toglie la voglia di pensare a qualcosa di particolare e allora mi sono messa a cercare in rete qualche buona idea.

Ciambella al cioccolato, torta ai tre cioccolati, bavarese al cioccolato, ciambella con la glassa al cioccolato, mousse al cioccolato.

Insomma scelta ne avevo, ma escludendo l'uso di uova crude che io escludo a priori, rimaneva il dubbio amletico accendo o non accendo il forno?

Ebbene ho deciso di non accenderlo e mi sono ricordata di una ricetta di una mousse spettacolare che avevo letto da Ornella, la cui ricetta è del professor Bressanini.

Presto deciso e avendo sempre in casa del cioccolato fondente, mi sono messa all'opera.

Ho scritto che è una mousse al cioccolato molto particolare, perchè fra gli ingredienti non c'è burro, uova, zucchero o panna, bastano solo cioccolato e acqua.

Sì, solo acqua in aggiunta al cioccolato fuso.

BICCHIERINI DI MOUSSE AL CIOCCOLATO E TORRONE

I bicchierini di mousse al cioccolato e torrone sono un dessert semplice da realizzare e molto comodo, perchè già porzionato.

Avendo usato la ricotta per la mousse, il dolce ne risulta molto più leggero che se avessi usato un altro formaggio.

Io uso spesso la ricotta come base per le mousse per una questione soprattutto di gusto, ma anche perchè cerco di limitare le calorie. Con l'aggiunta di cacao e uno strato di torrone bianco alle mandorle (Sperlari) ho ottenuto un dolce molto goloso. 

Dal 15 al 23 novembre 2014  si terrà la Festa del Torrone di Cremona, con eventi, degustazioni e mostre.

INGREDIENTI:

• 500 g di ricotta di bufala
• 200 g di zucchero semolato
• 70 g di cacao amaro
• 150 g di torrone bianco alle mandorle

PREPARAZIONE:

In un mixer o con delle fruste elettriche montare la ricotta con lo zucchero fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto.

Tenere da parte una tazza di mousse bianca. Aggiungere il cacao amaro tenendone da parte un cucchiaio e continuare  a montare la mousse finchè il colore non risulterà omogeneo. Mettere in frigo per un paio d'ore per fare in modo che la mousse si rassodi.

Intanto tritare grossolanamente a coltello il torrone.

Iniziare ora a riempire i bicchierini.

Mettere la mousse in una sac a poche e fare uno strato pari ad un terzo dell'altezza totale in ogni bicchierino. Fare ora uno strato di torrone tritato e aggiungere un altro strato di mousse al cacao. 

Completare ogni bicchierino con un ciuffo di mousse bianca tenuta da parte e cospargere con il cacao amaro per completare il tutto.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

MOUSSE DI RICOTTA AL CACAO E FRAGOLE IN COPPE MONOPORZIONE

Tante volte mi è capitato di incantarmi davanti a foto di riviste di cucina che mostravano dei dolci al cucchiaio monoporzione, sontuosi nei loro bicchieri e coppe. Quante volte volte ho pensato di provare a farne, ma poi mi prendeva la pigrizia pensando a quanto tempo avrei perso e soprattutto non sapevo dove prepararli, che contenitori usare. Questi dolci al cucchiaio sono belli in contenitori di vetro, io a parte dei bicchieri non avevo nulla. 

Appena ho visto su Groupalia, un sito di ecommerce con una vasta scelta di offerte di ogni genere, nella sezione shopping, un servizio da macedonia in vetro con sei belle coppette mi sono precipitata ad ordinarlo. Quindi non avevo più scuse per evitare fare un dolce al cucchiaio monoporzione. E infatti ho preparato subito una mousse di ricotta al cacao e fragole, evitando panna e mascarpone per non far salire troppo le calorie in vista dell'estate e della fatidica prova costume, che, detto tra noi, io ho già fatto! 

Machissenefrega!!!! 

Veniamo allora a come preparare questa golosità. Fra le altre cose ho usato anche poco zucchero. 

Vi ho incuriosito abbastanza? Allora continuate a leggere.

INGREDIENTI:

• 600 g di ricotta di bufala
• 120 g di zucchero semolato

PANNA COTTA VELOCE

Non sempre si ha il tempo di preparare tutto in casa, spesso manca un ingrediente, ma probabilmente è davvero il tempo quello che manca. Ecco allora che domenica scorsa volevo preparare un dolcino da servire a fine pranzo, ma tempo ne avevo davvero poco. Allora mi ha aiutata una confezione di preparato per panna cotta a cui ho aggiunto ingredienti che avevo in casa e con qualche piccolo accorgimento sono riuscita a preparare un dessert di tutto rispetto e pure bello da vedere. Era tempo che volevo provare delle penne per decorare piatti e pietanze (Spoon Decor di Silikomart) e ne ho avuto l'occasione, appunto domenica, per decorare la panna cotta che ho servito a fine pranzo.

In questo momento molti mi staranno criticando, perchè ho detto di aver usato un preparato per fare la panna cotta, ma io non disprezzo l'uso dei preparati, se sono di qualità, secondo me sono un valido aiuto quando si ha poco tempo.

INGREDIENTI:

• 1 confezione di preparato per panna cotta (Polenghi)

RICETTA CREMA CATALANA DI CASA MIA

Anche oggi vi lascio la ricetta di un dolce. Lo so che dovrei variare un po', ma quando uno è goloso, è goloso. La crema catalana è un dolce semplicissimo, come preparazione ricorda molto la crema pasticcera, solo che si rassoda per bene solo quando è completamente fredda e messa in frigo. Io non sono un'amante delle creme gialle, ma la crema catalana ben fredda con quella crosticina calda e croccante di zucchero di canna caramellato è davvero una cosa golosissima.

INGREDIENTI:

• 500 ml di latte
• 40 g di maizena o frumina