7 luglio 2020

BOMBETTE

Bombette
Questo è un tipico cibo pugliese che chi viene in Puglia deve assaggiare per forza, quasi come le orecchiette.
Per chi non le conoscesse sono degli involtini di carne di maiale farciti e possibilmente cotti alla brace, ma il risultato è di tutto rispetto anche se sono cotti nel forno come nel mio caso.
La farcitura è variabile secondo il gusto di ognuno.
Io le mie bombette le ho farcite con Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e vi garantisco che mangiandole sentirete un'esplosione di gusto in bocca.
Le più tipiche sono farcite con formaggio filante tipo scamorza.
Io le ho preparate con la lonza di maiale che è più magra, ma le tradizionali andrebbero fatte con il capocollo di maiale.

involtini_tipici_pugliesi

INGREDIENTI:
  • 20 fettine sottili 2 o 3 mm di lonza di maiale 
  • 1 grossa cipolla rossa di Tropea (Delizie Vaticane)

6 giugno 2020

SEPPIA RIPIENA AL FORNO CON PATATE

Seppia ripiena al forno con patate
Questa è una pietanza che a Bari si mangia tipicamente la domenica delle Palme, ma visto che qui a casa piace a tutti e che le seppie sono fra le poche cose provenienti dal mare che mangio ho deciso di prepararle un po' più spesso e non solo una volta all'anno.
Infatti trovare qui la ricetta delle seppioline alla griglia.
È davvero semplicissima da preparare e comoda perché si prepara tutto prima e poi si mette in forno all'ultimo momento.
Io preferisco farmi pulire le seppie dal mio pescivendolo di fiducia invece di stare lì ad impazzire fra pelle, osso e sacca del nero.
Io ho preferito delle seppie piccole in modo da prepararne una a testa
È molto scenografico anche prepararne una unica grande e poi servirla tagliata a fette contornata dalle patate.
Io le patate le lascio abbastanza morbide ma sei voi volete potete anche tenerle di più in forno in modo da farle abbrustolire un po'.

secondo_pesce_saporito_sostanzioso

INGREDIENTI:
  • 4 seppie medio piccole
  • 2 uova intere

16 maggio 2020

PAPPARDELLE CON STUFATO DI SCALOGNO ALLA CURCUMA

Pappardelle con stufato di scalogno alla curcuma
Sapete quelle ricette che nascono per caso? 
A dire il vero le mie nascono quasi tutte così.
Ebbene, lo scalogno mi piace a parte il fatto che possa andare di moda e le spezie le uso appena possibile e spesso con condimenti semplici come potete vedere qui.
La curcuma poi ha tante proprietà benefiche per cui ho unito subito le due cose a ci ho condito le pappardelle che adoro per il loro spessore e larghezza. Ho reso il tutto più avvolgente con un po' di formaggio spalmabile.

pasta_semplice_saporita_spezie_formaggio

INGREDIENTI:

  • 250 g di pappardelle all'uovo (Filotea)
  • 3 scalogni