20 settembre 2018

FARFALLE CON SALSICCIA E STRACCIATELLA

Farfalle con salsiccia e stracciatella
Qui fa ancora caldo, ma la voglia di un buon piatto di pasta ricco e saporito non me la toglie nessuno.
La stracciatella da me in Puglia è molto diffusa e io ho la fortuna di avere un caseificio fantastico all'angolo di casa, quindi i latticini freschi li porto spesso in tavola.
Sinceramente è raro che me ne restino, ma questa volta mi era rimasta un po' di stracciatella e avevo anche un po' di salsiccia di maiale in frigo.
Eh, sì, specifico di maiale, perchè da noi se vai in macelleria e chiedi semplicemente la salsiccia ti danno quella di vitello. 
Torniamo a noi.
Io ho pubblicato tante ricette di pasta con la salsiccia, ma mi piace davvero tanto e quindi cerco sempre abbinamenti nuovi per la pasta con la salsiccia.
Mica piace solo a me! Mio figlio forse l'adora perfino più di me e quindi ogni suo desiderio è un ordine.
Avendo un po' di stracciatella in frigo e sapendo di doverla consumare ho pasticciato come al solito e ho preparato queste farfalle con salsiccia e stracciatella.
Il risultato più che solo apprezzato è stato divorato.
Preparare le farfalle con salsiccia e stracciatella è davvero facilissimo.

pasta_saporita_ricca

INGREDIENTI:
  • 320 g di farfalle
  • 3 capi di salsiccia di maiale

20 agosto 2018

MOUSSE AL CIOCCOLATO ALL'ACQUA

Mousse al cioccolato all'acqua
Tanto per cambiare ero alla ricerca di un dolce al cioccolato
Anche se siamo in piena estate e fa tanto caldo noi, qui in casa, non rinunciamo al cioccolato. 
Il caldo, lo confesso, mi toglie la voglia di pensare a qualcosa di particolare e allora mi sono messa a cercare in rete qualche buona idea.
Ciambella al cioccolatotorta ai tre cioccolati, bavarese al cioccolato, ciambella con la glassa al cioccolato, mousse al cioccolato.
Insomma scelta ne avevo, ma escludendo l'uso di uova crude che io escludo a priori, rimaneva il dubbio amletico accendo o non accendo il forno?
Ebbene ho deciso di non accenderlo e mi sono ricordata di una ricetta di una mousse spettacolare che avevo letto da Ornella, la cui ricetta è del professor Bressanini.

dolce_leggero_goloso

Presto deciso e avendo sempre in casa del cioccolato fondente, mi sono messa all'opera.
Ho scritto che è una mousse al cioccolato molto particolare, perchè fra gli ingredienti non c'è burro, uova, zucchero o panna, bastano solo cioccolato e acqua.
Sì, solo acqua in aggiunta al cioccolato fuso.

16 agosto 2018

ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA CON CIPOLLA ROSSA

Orecchiette alla crudaiola con cipolla rossa
Si sa, dalle mie parti le orecchiette sono la pasta per eccellenza e in estate la crudaiola la fa da padrona. Allora perchè non unire le due cose e preparare un buon piatto di orecchiette alla crudaiola con l'aggiunta di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP?
Dal pensarlo a farlo non ci è voluto davvero nulla.
Il tempo di far bollire l'acqua e cuocere le orecchiette mentre preparavo il condimento e ho portato a tavola un primo piatto gustoso e fresco che ha tutto il profumo dell'estate.
Avendo deciso di usare la cipolla rossa non ho usato il basilico, ho voluto che mangiando si potesse godere del delicato profumo della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP.

pasta_fresca_estate_cipolla_tropea_calabria

INGREDIENTI:
  • 320 g di orecchiette (Filotea)
  • una ventina di pomodori datterini (o ciliegini)