Biscotti smile
Ecco, ve lo dico, sono entrata in modalità biscotti.
Io attraverso fasi diverse in cucina e in ogni fase vado con la fissa per qualcosa. In questo periodo ho la fissa dei biscotti.
E biscotti siano.
Gli ultimi biscotti che ho pubblicato sono i frollini tipo danesi.
Ovviamente il trip per i biscotti mi porta anche a comprare nuovi stampini.
Era tempo che inseguivo quelli "smile". La faccina sorridente mi ha sempre ispirato tanto per fare i biscotti occhio di bue ed eccomi allora subito pronta ad impastare una frolla per stampare smile a più non posso.
Per la farcitura ho usato una crema alle nocciole e una crema al pistacchio.
Ecco come li ho preparati. Io ho usato la planetaria ma l'impasto si può fare anche a mano o con un mixer.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 0
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro freddo di frigo
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- crema alle nocciole q.b.
- crema al pistacchio q.b.
PREPARAZIONE:
Ho messo nella ciotola della planetaria la farina e il lievito setacciati insieme, lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova e con la frusta a foglia ho impastato velocemente a velocità bassa fino ad ottenere un impasto compatto. Non ho lavorato a lungo per non far sciogliere il burro e quindi avere un impasto appiccicoso.
Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho fatto riposare in frigo per una mezz'ora.
Quindi col matterello l'ho steso in una sfoglia spessa circa 3 mm e con gli stampini ho ricavato metà cerchietti e metà smile tenendo conto che devono essere lo stesso numero andando sovrapposti.
Gli ho messi in una teglia rivestita di carta forno e li ho cotti a 200° in forno statico a temperatura per circa 15 minuti. il tempo è indicativo perchè ogni forno è diverso. Voi regolatevi dal colore che deve essere leggermente ambrato. Appena sfornati saranno morbidi.
Li ho fatti raffreddare bene e poi ho messo al centro di ogni biscotto intero senza foro al centro un po' di crema di nocciole oppure un po' di crema di pistacchio. io ne ho fatti metà con una crema e metà con l'altra. Ho specificato solo al centro, perchè quando poi ho appoggiato il biscotto col foro centrale e ho schiacciato leggermente per farlo aderire, la crema si è spalmata su tutto il biscotto.
Si possono conservare bene per diversi giorni chiusi in una scatola di latta o in un contenitore con il coperchio.
