PIZZI LECCESI

Pizzi leccesi

Oggi è 16 ottobre e come ogni anno si festeggia la Giornata Mondiale del Pane.

E Zorra come sempre si prodiga per raccogliere quante più ricette di pani provenienti da tutto il mondo.

Come ho già fatto qualche anno fa con le Pucce alle olive quest'anno dò il mio contributo a questo evento con un altro pane salentino, i Pizzi leccesi.

Se devo essere precisa questi che ho preparato io con zucchine, cipolla e pomodori si chiamano Sceblasti come mi ha spiegato la mia cara amica Stefania, i Pizzi sono solo con cipolla e pomodori, ma se andate in un qualunque panificio salentino e chiedete i pizzi vi daranno questi paninetti che ora vi spiego subito come fare a casa.

INGREDIENTI:

• 500 g di semola rimacinata
• 380 g di acqua tiepida circa

TORTA CON CONFETTURA A CUCCHIAIATE NELL'IMPASTO

Torta con confettura a cucchiaiate nell'impasto
Il caldo sta piano piano allentando la sua morsa e il mio forno sta tornando ad accendersi.
Ovviamente ricominciano anche i dolci che a casa mia non mancano mai.
In passato avevo già fatto un tentativo del genere ma in  modo diverso in un plumcake la cui ricetta trovate qui.

Il principio che mi ha fatto fare questo esperimento è sempre lo stesso: evitare di dover stare a spalmare la confettura sul dolce la mattina mentre si fa colazione.

Allora eccomi di nuovo ad aggiungere, ma questa volta a cucchiaiate la confettura nell'impasto e devo dire che a casa abbiamo gradito tutti moltissimo.

Senza perdere altro tempo nelle mie solite chiacchiere vi dico subito come ho preparato questa torta.

INGREDIENTI:

• 180 g di farina 00
• 200 g di zucchero

INSALATA DI RISO ROSSO CON GAMBERETTI, DATTERINI E RUCOLA

Insalata di riso rosso, gamberetti, datterini e rucola

Sapete quei piatti nati per caso e non sapete neppure se saranno buoni e nonostante tutto si continuano a preparare?
Beh, questo è uno di quelli.
Avevo una busta di riso rosso selvaggio in dispensa da tanto e volevo usarlo in un modo sfizioso.
Qui fa ancora caldo e quindi mi è venuto naturale farlo ad insalata, ma non come la solita insalata di riso. 
Il riso rosso rimane più consistente dopo la cottura rispetto al riso che solitamente si trova in commercio e viene usato.
Avevo un sacchetto di gamberetti sgusciati surgelati a cui poi ho aggiunto gli ingredienti freschi a crudo.
Temevo fortemente che non incontrasse il gusto a tavola e invece me lo hanno spazzolato in un lampo.

INGREDIENTI:

• 300 g di riso rosso selvaggio
• 450 g di gamberetti sgusciati surgelati