INSALATA DI FARRO CON VERDURE

Insalata di farro con verdure

Col caldo che c'è ovunque quest'anno non mi va di mangiare cibi caldi. Sto preferendo sempre insalatone miste e ne sto cercando di nuove. 

In vacanza al mare ho mangiato un cous cous freddo con tante verdure e per questa insalata mi sono lasciata ispirare appunto da quel cous cous.

L'insalata di farro con verdure è molto semplice da preparare anche se lunghetto.

Io ne ho fatta in abbondanza, l'ho portato per un pranzo in compagnia di amici... 😉

Le dosi sono indicative, io vi indico quelle che ho fatto io.

INGREDIENTI:

• 500 g di farro integrale
• 1 melanzana grande e molto soda

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla carbonara
Un grande classico della cucina italiana conosciuto in tutto il mondo. Ognuno adatta la ricetta ai propri gusti, io non sono romana e vi dò la mia versione sperando che i puristi della cucina mi perdoneranno se non rispecchia esattamente la ricetta romana. Tutti i suggerimenti per migliorarla saranno i benvenuti.
Normalmente si dovrebbero usare solo i tuorli, io uso le uova intere per attenuare l'apporto di grassi e colesterolo al piatto.
Su una cosa sono rigorosa, l'uso del guanciale.
Ognuno può usare la pasta che preferisce, io qui ho usato spaghetti alla chitarra.

INGREDIENTI:

• 250 g di spaghetti alla chitarra Filotea
• 150 g di guanciale

PANE DI GRANO ARSO CON SPECK E SALSA SENAPATA AI FICHI

Pane di grano arso e salsa senapata ai fichi

Qualche giorno fa vi ho già detto che in casa adoriamo il contrasto dolce piccante. So che può sembrare strano, anche io lo pensavo anni fa, ma se si prova poi se ne rimane ammaliati.

Il caldo finalmente è arrivato e a pranzo mi piace a volte mangiare un panino, ma parliamo di un signor panino. Il pane me lo faccio io e lo farcisco con quello che dico io e che mi stuzzichi l'appetito.

Il caldo si sa toglie la fame, ma un panino come questo che vi propongo io vi assicuro che ve la fa venire.

Riconosco che il sapore è un po' forte, ma a me i sapori forti piacciono molto.

Nell'impasto del pane ho aggiunto un po' di speck a bastoncini molto piccoli per aumentare il gusto di affumicato.

Il gusto della salsa senapata all'inizio dolce e poi all'improvviso piccante in crescendo invoglia al morso successivo.

Per il pane ho usato un mix di farina di grano arso e farina di riso con semi di girasole (Alpi) a cui ho aggiunto pezzettini di speck.

Se volete un'altra idea per un panino guardate qui.

INGREDIENTI:

(per il pane)

• 500 g di farina mix grano arso e riso integrale
• 1 bustina di lievito naturale (si può usare anche altro tipo di lievito)