RAVIOLI DI CARNE E 'NDUJA

Ravioli di carne e 'nduja

Anche se ormai fa caldo sul serio io adoro lo stesso mangiare piccante ma piccante davvero.

Fare a mano la pasta ripiena mi rilassa tanto e questa volta ho voluto provare a fare un ripieno piccante in modo molto semplice. 

Sono partita dalla ricetta dei miei ravioli di carne e mortadella e  ho aggiunto nel ripieno un bel po' di 'nduja. 

Una volta cotti li ho conditi semplicemente con cipolla rossa di Tropea Calabria IGP soffritta in olio evo.

Non ho voluto aggiungere neppure un po' di formaggio grattugiato.

Il risultato è stato un'esplosione di gusto davvero strepitosa.

INGREDIENTI:

(per la sfoglia)

• ho seguito la ricetta dei  ravioli di carne e mortadella 

PITA GYROS

Pita gyros

Il caldo più o meno è arrivato. Io ho già fatto un po' di mare e anche diversi bagni con relative nuotate e per me l'estate e il mare equivalgono alla Grecia. 

Mi spiego meglio. Io adoro la montagna e chi mi conosce lo sa molto bene, ma vivendo di fronte alla Grecia e adorando la sua cucina, col caldo mi piace cucinare greco.

Ho già pubblicato diverse ricette di piatti greci fra cui la Pita che è indispensabile per gustare il pita gyros.

Il blog di Eleni è una fonte sicura per le ricette greche essendo lei greca e veramente molto brava. Vi garantisco che ogni ricetta che ho provato dal suo blog è sempre stato un successo.

Ma veniamo al pita gyros.

Se lo avete mangiato in Grecia provate questo di cui vi lascio ora la ricetta e ritroverete tutto il gusto e i profumi della Grecia a casa vostra.

Se non lo avete mai mangiato, provatelo lo stesso e ne rimarrete stregati.

Una premessa è doverosa. Come molti piatti greci è ricco di aglio e cipolla, quindi sappiatelo a priori quando lo dovrete mangiare! 😉 

Unica cosa diversa che ho fatto io rispetto alla ricetta di Eleni è di aver usato la cipolla rossa di Tropea Calabria IGP invece della cipolla bianca, perchè ha un sapore più dolce.

INGREDIENTI:

(per il gyros)

• 500 g di capocollo di maiale senza osso e tagliato sottile
• 1 cipolla rossa di Tropea Calabria IGP (Delizie Vaticane)

SACCOTTINI DI CARNE CON OLIO AL TARTUFO E PARMIGIANO

Saccottini di carne con olio al tartufo e parmigiano

Purtroppo è un periodo complicato per me e mi rendo conto che non sto pubblicando con la frequenza di un tempo, ma oggi non potevo mancare.

Il compleanno del blog va onorato. Ben 13 anni fa iniziava questa mia avventura e sono davvero contenta di come i miei studi e le mie fatiche siano state ricompensate. 

Riguardando i primi post e le relative foto devo dire con piacere e senza falsa modestia che i miglioramenti ci sono stati.

Ultimamente mi ha preso la fissa della pasta fresca e soprattutto della pasta ripiena.

Allora quale ricetta migliore di una di pasta ripiena per festeggiare il 13° compleanno del mio blog?

Questi saccottini di carne sono davvero semplici. 

Il ripieno è lo stesso dei miei ravioli di carne così sono andata sul sicuro e per il condimento mi sono tenuta davvero sul semplice, olio al tartufo e parmigiano grattugiato.

INGREDIENTI:

• 200 g circa di semola
• 2 uova intere