13 aprile 2021

PANINI ALL'OLIO MISTO SEMOLA E FARINA

Panini all'olio misto semola e farina
Questi panini li ho provati per caso.
Una mattina chiamai la mi amica Giovanna D. per chiederle come facesse lei le pagnotte di pane, perchè è senz'altro molto più esperta di me. Io faccio ormai da tanto tempo le ciabatte e le ciabattine e le pagnotte molto poco per non dire praticamente mai. Chiacchierando lei mi disse che le stava capitando di fare dei filoni che a casa sua piacevano molto. La ricetta l'aveva presa dal video di Tiziana Mani In Pasta e in effetti mi sembrava molto semplice da preparare.
La prima volta che ho provato la ricetta non sono riuscita a fare una foto decente, ho fatto solo 3 baguette e le abbiamo finite in una serata.
La seconda volta che ho fatto questo impasto mi sono sfiziata e ho preparato dei piccoli panini all'olio da circa 40 g l'uno perchè avevo un'idea che mi frullava in testa, ma questa è un'altra storia che conoscerete a breve.
Vabbè, la forma poco importa, vi garantisco però che qualunque sia la forma del pane fatto con questo impasto è come una droga, non puoi smettere di mangiarlo.
Nella ricetta originale viene usata solo farina e miele al posto del malto d'orzo. Io ho anche ridotto la quantità di lievito di birra allungando un po' i tempi di lievitazione.

panini_all_olio

INGREDIENTI:
  • 300 g di farina 0
  • 300 g di semola rimacinata

28 marzo 2021

PANINO AL CARBONE VEGETALE

Panino al carbone vegetale
Oggi è il compleanno del mio blog. Sono ben 10 anni che raccolgo prima di tutto per me stessa le ricette che provo e preparo nella mia cucina.
È un bel traguardo, quando ho aperto il blog non pensavo davvero che sarei arrivata fin qui.
Devo dire che ho attraversato diversi periodi in cui non mi nadava più di scrivere e condividere quello che facevo. Poi succedeva sempre qualcosa che mi dava di nuovo lo stimolo per andare avanti e scriverequello che cucinavo giornalmente a casa. E sì, perchè io scrivo di quello che preparo da mangiare per me e la mia famiglia. Io sono una di quelle che cucina per mangiare e non per il blog. 
Ci tengo anche a specificare che non ho mai pubblicato qualcosa che non mi piacesse e non ho mai dato consigli di cui fossi pienamente convinta.
Chissà che non sia proprio questo che mi ha fatto arrivare fin qui e che magari mi farà andare avanti ancora per tanto tempo.
Per questo bel traguardo volevo condividere con voi qualcosa che fosse molto bello da vedere e anche molto buono da mangiare. Amici fidati a cui ho fatto vedere in anteprima le foto di alcuni piatti che avevo preparato  hanno dato giudizio unanime: il panino al carbone vegetale con la motivazione che faceva venir loro voglia di mangiarlo.
Allora panino al carbone vegetale sia.
Poi chi mi conosce bene sa che mi piace tanto panificare e fare panini.
Senza continuare a ciarlare come mia abitudine vi dico subito cosa ho combinato.
Voglio specificare una cosa. Il carbone vegetale che ho usato è quello ad uso alimentare acquistabile in negozi specializzati, in erboristeria oppure on line e non modifica in alcun modo il sapore del pane.

panino_al_carbone_vegetale

INGREDIENTI:
(per i panini)
  • 300 g di farina 0
  • 200 g circa di acqua tiepida

19 marzo 2021

TORTINE CON MARMELLATA DI ARANCE AMARE NELL'IMPASTO

Tortine con marmellata di arance amare nell'impasto
Questa è una quelle ricette nate quasi per caso nella ricerca di un dolcino da poter mangiare in un qualunque momento. Lo volevo morbido, umido, dolce ma non troppo e profumato.
Spesso preparo dei dolci monoporzione in modo da limitarci, in casa siamo tutti golosoni!
appena sfornate queste tortine i miei uomini le hanno guardate scettici, ma si sono subito ricreduti. Per dirla tutta nel giro di 24 ore sono finite e ho dovuto rifarle.
Sono davvero semplici, si impastano in una ciotola con una frusta. 
L'impasto è piuttosto liquido, infatti io l'ho versato nei pirottini direttamente dalla ciotola in cui ho preparato l'impasto che aveva il beccuccio.
Si sporca poco e sono buone, cosa posso volere di più?
Ora vi spiego subito come ho fatto.
Tutti gli ingredienti vanno pesati sulla bilancia, pure i liquidi.

tortine_con_marmellata_di_arance_amare_nellimpasto

INGREDIENTI:
  • 150 g di farina 00
  • 100 di zucchero semolato