GNOCCHI DI PATATE

Troppo spesso si danno per scontate tante cose. Questo è il motivo per cui oggi vi spiego come fare gli gnocchi di patate, ovvero la ricetta base.

INGREDIENTI:

• patate lesse schiacciate
• farina 00
• sale q.b.
• 1 uovo (io non lo uso e la ricetta originale non lo prevede, ma qualcuno lo aggiunge per renderli più duri e compatti)

PREPARAZIONE:

Impastare le patate con un pizzico di sale e la farina che viene assorbita fino ad ottenere un impasto abbastanza asciutto, ma morbido. Fare dei serpentelli di pasta aiutandosi con la farina e da questi ottenere dei tocchetti che a me piace passare, incavandolo su un riga gnocchi oppure sui rebbi della forchetta. Vi consiglio di usare molta farina per tenere gli gnocchi separati e asciutti, perchè tendono ad appiccicarsi molto gli uni agli altri.