RICETTA CARCIOFI FRITTI

Anche se fino ad una settimana fa qui faceva caldo ora il freddo è finalmente arrivato e mi sono resa conto che anche Natale si avvicina a grandi passi. E' tempo, allora, di iniziare a pensare a cosa dobbiamo preparare per i banchetti natalizi. 

Una cosa che dalle mie parti non deve assolutamente mancare sono i carciofi fritti che sono sulla tavola dall'inizio alla fine del pasto. Ognuno li fa come più gli aggrada, questo è il mio modo.

INGREDIENTI:

• 4 carciofi 
• 3 o 4 uova 
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio di semi di arachidi o di girasole per friggere

PREPARAZIONE:

Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure, spuntarli, togliere l'eventuale barba interna, tagliare ogni carciofo in 8 spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Intanto battere le uova con il formaggio grattugiato e una macinata di pepe, devono risultare leggermente dense. Mettere un po' di farina in un sacchetto di plastica, tipo quelli da congelatore, sgocciolare bene gli spicchi di carciofo, versarli un po' alla volta nel sacchetto che dovrete chiudere e sbattere bene per infarinare perfettamente i carciofi. Prendere i carciofi infarinati, togliere la farina in eccesso scrollandoli leggermente e tuffarli nel composto di uova e formaggio. Fate attenzione a pastellare bene ogni spicchio, quindi friggerli in olio caldo rigirandoli da ogni lato. Quando sono dorati e gonfi, scolarli  e metterli su carta assorbente per perdere l'olio in eccesso. Salare un attimo prima di portare a tavola. Servire bollenti.