18 settembre 2017

PASTA CON ZUCCHINE ED ERBE AROMATICHE

Pasta con zucchine ed erbe aromatiche
La pasta a mezzogiorno non deve mancare, se sono a casa, e questa volta ho pensato agli amici intolleranti al glutine, perchè ho usato delle penne rigate gluten free.
Il condimento e fresco e utilizza prodotti di stagione che abbiamo sempre tutti in casa. 
E' molto veloce da fare, il condimento si prepara il tempo che cucina la pasta. 
Per quanto riguarda le erbe aromatiche si possono usare quelle che preferiamo e che abbiamo sul balcone, in mancanza di quelle fresche usiamo pure quelle secche.

pasta_erbe_profumate

INGREDIENTI:
  • 320 g di penne rigate gluten free Granoro
  • 2 zucchine medie freschissime
  • qualche rametto di maggiorana
  • qualche rametto di timo
  • un po' di origano
  • qualche foglia di menta
  • qualche foglia di basilico
  • qualche filo di erba cipollina
  • 1 scalogno
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino macinato q.b.
PREPARAZIONE:
Ho lavato e spuntato le zucchine, poi le ho tagliate a bastoncini sottili lunghi circa 4 cm.
Ho lavato ed asciugato le erbe aromatiche e ho ricavato tutte le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, gli steli di erba cipollina invece li ho tagliati ad anellini. Le foglie di basilico e di menta le ho tritate finemente.
Ho tritato pure lo scalogno e l'ho messo in una padella con abbondante olio evo. Ho fatto stufare leggermente e ho aggiunto le zucchine, ho regolato di sale e ho fatto cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Le zucchine devo rimanere croccanti.
Intanto ho lessato la pasta e l'ho scolata al dente.
Ho versato la pasta nella padella con le zucchine e ho aggiunto tutte le erbe aromatiche, ho regolato di peperoncino e ho fatto saltare tutto insieme per qualche istante.
E' meglio non cuocere troppo le erbe aromatiche per non perdere tutto il loro aroma.
Servire subito.

1 commento:

  1. un primo che mi piace fare anche quando sono a dieta, è leggero e gustoso !

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