ZUPPA DI CECI

Questo è il mio modo di fare la zuppa di ceci...

Ingredienti:

• 250 g di ceci secchi
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 spicchi di aglio
• 1 costa di sedano
• 3 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
• 5 pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di olio evo
• sale q.b.

Preparazione:

Lasciare in ammollo i ceci in acqua calda e il bicarbonato per una notte. La mattina dopo scolare l'acqua di ammollo, sciacquarli bene e metterli in una casseruola, io uso una di terracotta, con uno spicchio di aglio sbucciato, la costa di sedano e le foglie di alloro, coprire di acqua e far cuocere a fiamma bassissima, finchè sono teneri. Aggiungere un po' di acqua calda, quando necessario; io ho l'abitudine di tenere un tegamino con dell'acqua a sobbollire vicino alla casseruola dei legumi che cucino. I legumi vanno cotti con poca acqua, non si devono muovere troppo nella casseruola, altrimenti se ne viene la pelle, e l'acqua che si aggiunge deve essere a bollore per non far diventare duri i ceci. Quando sono cotti regolare di sale.
Intanto preparare il condimento mettendo in un padellino l'olio, l'aglio sbucciato e il peperoncino, far soffriggere leggermente, aggiungere i pomodorini a pezzetti, regolare di sale e far cuocere col coperchio per 5 minuti a fiamma vivace. Quando i leguni sono cotti versare il condimento nella casseruola con i ceci, mescolare bene e servire la zuppa tale e quale o con del pane casereccio tostato o aggiungendo del farro bollito.