CASTAGNELLE

Altro dolcino tipico della mia città per Natale. Probabilmente ci sono versioni leggermente diverse nelle varie famiglie, di solito sono molto dure da mangiare con buon rischio per i denti, ma io modificando leggermente la ricetta che avevo sono riuscita ad ottenerle morbide quel tanto che è sufficiente ad addentarle senza paura per goderne il gusto speziato!

           queste sono quelle a rombi, le classiche

INGREDIENTI:

• 200 g di mandorle tostate e tritate
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• caffè q.b. per impastare

           queste sono quelle più rustiche, le fette del salame

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto che sta insieme. Io metto tutto nel mixer a lo faccio andare aggiungendo il caffè piano piano, finchè non ottengo una palla compatta che rimane comunque sempre un po' appiccicosa. Con l'aiuto della farina stendiamo una sfoglia alta un centimetro e ricaviamone dei rombi piccoli che andremo a mettere in una teglia antiaderente ben distanti tra loro, poichè crescono in cottura. Quest'anno io le ho fatte anche più rustiche, facendone dei salami che ho tagliato a fette, le quali poi ho messo nella teglia. Infornare a 200° per 10 - 15 minuti, quando le sfornate sono molto morbide, fatele raffreddare prima di staccarle e conservarle, altrimenti si spaccano.