SFORMATO DI CAVOLFIORE E PATATE

Freddo ne sta facendo e voglia di uscire anche se solo per fare la spesa ce n'è poca, quindi bisogna arrangiarsi  con quello che si ha in casa per cucinare qualcosina di sfizioso e caldo. Avevo del cavolfiore che da solo avrebbe dato di poco, ma mescolato ad altro è diventato molto saporito!

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 2 patate grosse (circa 500 g)
• 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• pepe q.b.
• 1 manciata abbondante di olive snocciolate e tagliuzzate (io ho usato le mie olive in acqua)
• 1 bicchiere di latte
• pangrattato q.b.
• burro q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare molto bene i cavolfiori mondati e ridotti in cimette  e le patate in due pentole separate. Pelare le patate, schiacciarle insieme al cavolfiore  e metterle in una ciotola, aggiungere il formaggio e le olive a pezzi, regolare di pepe e aggiungere il latte un po' alla volta per ottenere un impasto morbido; il sale non lo aggiungo perchè il formaggio è molto saporito. Imburrare un stampo da plumcake e cospargerlo di pangrattato, versare il composto nello stampo, cospargere la superficie di pangrattato e distribuire dei fiocchetti di burro. Infornare a 200° per circa 30 minuti. Far raffreddare un po' prima di sformare altrimenti si rischia di rompere lo sformato.