CALAMARI RIPIENI DI PANE

Molti che mi seguono, sanno che io non vado d'accordo col pesce, ma quello senza spine mi piace tanto. Quindi ecco un'idea velocissima per i calamari. 

Dalle mie parti è tradizione fare i calamari ripieni con un impasto a base di uova, il risultato è molto buono, ma certamente non molto leggero. In previsione dell'estate ho provato, allora, a rendere più leggero il ripieno, ma non per questo il risultato doveva essere meno saporito. Ecco cosa ho fatto!

INGREDIENTI:

• 4 calamari medi
• 4 fettine di pancarrè
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 spruzzata di vodka

PREPARAZIONE:

Pulire e lavare bene i calamari, lasciandoli interi. Mettere in un mixer le fette di pancarrè e ridurle il più sottili possibile. Versare il pancarrè tritato in una ciotola, aggiungere i riccioli dei calamari tritati a coltello, uno spicchio di aglio e il prezzemolo, anch'essi tritati, regolare di sale e pepe e aggiungere l'olio necessario ad avere un composto legato, ma non duro. Riempire i calamari, facendo arrivare il ripieno fino in fondo alla punta, ma non riempiteli completamente, poichè cuocendo potrebbero scoppiare e il ripieno fuoriuscire. Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti. In una padella far rosolare l'altro spicchio di aglio con un po' di olio, aggiungere i calamari e rosolarli velocemente da tutti i lati, sfumare con la vodka, far evaporare bene l'alcool, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda, aggiungere l'impasto per il ripieno che sicuramente vi è avanzato e che servirà a creare un fondo di cottura denso e saporito, coprire e far cuocere per circa 10 - 15 minuti rigirando i calamari di tanto in tanto. Attenzione a non far cuocere troppo i calamari che potrebbero indurirsi per la troppa cottura. Servire immediatamente.