RICETTA AMARETTI SCURI

Lo sapevate che esistono due tipi di amaretti? Almeno io li distinguo! Ci sono gli amaretti bianchi e morbidi, ricoperti di zucchero semolato e poi ci sono gli amaretti scuri e croccanti, che si sbriciolano facilmente se schiacciati. Oggi io vi spiego come fare proprio questi ultimi. Vi avviso che ovviamente non sono come gli amaretti che si acquistano, fatti con farina di mandorle, nei miei amaretti si trovano i pezzettini di mandorla, ma a me fatti così piacciono di più.

INGREDIENTI:

• 250 g di mandorle naturali (quelle con la pellicina scura) non tostate
• 25 -30 mandorle amare non tostate

• 250 g di zucchero semolato
• 50 g di farina 00
• 2 uova

PREPARAZIONE:

Tritare non troppo finemente i due tipi di mandorle, versarle in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti. Impastare bene e otterrete un impasto abbastanza appiccicoso, è normale. Fate ora delle palline, tipo piccole polpette, aiutandovi con le mani bagnate e ponetele in una teglia antiaderente abbastanza distanti tra loro, perchè durante la cottura tenderanno ad allargarsi. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti, fino a quando vedrete che la superficie degli amaretti si è leggermente indurita e scurita.