RICETTA CAVOLFIORE STUFATO

Ormai siamo quasi alla fine della stagionalità dei cavolfiori e io ne approfitto a mangiarli finchè è possibile. Lo so che se ne ho voglia posso trovarli tutto l'anno, ma mangiati quando sono di stagione il sapore è migliore. Fare il cavolfiore stufato è semplicissimo è il gusto è incredibile. Attenti a non lasciarvi prendere al mano e mangiarci insieme tantissimo pane. Dovrebbe essere un contorno, ma io lo preparo come cena leggera.

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore, possibilmente violetto
• 1 cipolla

• una manciata di olive in acqua
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• peperoncino macinato q.b.

PREPARAZIONE:

Mondare il cavolfiore e ricavarne le cimette non troppo grandi. Mettere in una padella a bordi alti un bel po' di olio, la cipolla affettata sottile e le cimette di cavolfiore, regolare di sale e peperoncino, aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungere ora le olive sgocciolate e il concentrato di pomodoro, mescolare delicatamente, aggiungere un altro po' di acqua se necessario, coprire e continuare la cottura per altri 10 minuti. Alla fine il piatto risultare abbastanza asciutto. si può mangiare caldo o freddo.