RISO ALLA CANTONESE DI TERRA

In passato ho già pubblicato una ricetta di riso alla cantonese, era con i gamberetti, come lo fanno di solito in Oriente. Io oggi ve lo propongo come siamo abituati a vederlo portare in tavola qui nei ristoranti cinesi che ci sono in Italia. Solitamente non ci sono ingredienti di mare, ma solo piselli, prosciutto cotto e uova. Ecco allora che io l'ho chiamato riso alla cantonese di terra.

Ottimo caldo, ma pure freddo a temperatura ambiente, è facilissimo da preparare ed l'ideale pure per un buffet.

INGREDIENTI:

• 250 g di riso thai o basmati
• 2 uova intere
• 250 g di piselli bolliti
• 200 g di prosciutto cotto a dadini piccolissimi
• 4 cucchiai di salsa di soia

PREPARAZIONE:

Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. In una padella cuocere le uova strapazzate riducendole a pezzetti piccoli.

Nel wok (Illa) mettere la salsa di soia, il riso bollito, i piselli, il prosciutto cotto a dadini e le uova strapazzate. 

Saltare tutto insieme a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di continuo, per insaporire tutti gli ingredienti insieme- Servire caldo oppure a temperatura ambiente in ciotole individuali.