RICETTA PASTA CON IL CAVOLFIORE

La pasta con il cavolfiore da me si fa sempre quando siamo in stagione di cavolfiore. 

Anche se fa ancora caldo io li trovo già sui banchi del mercato e allora perchè non  iniziare a fare pasta e cavoli, come viene definita di solito a Bari? 

Io preferisco il cavolfiore viola, ma sono ottimi pure quello bianco e quello verde. In questo periodo sto trovando solo quello verde, in particolare il cavolo barese che è verde e non molto compatto al tatto, ma è saporitissimo.

Oggi vi spiego uno dei modi per condire pasta e cavoli, con pancetta rosolata e pomodorini, ma sappiate che si può anche condire semplicemente con giro di olio crudo, con il sugo di pomodoro o con un po' di olio in cui è stato rosolato uno spicchio di aglio e peperoncino.

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 250 g di pasta corta rigata (io Filotea)
• 10 pomodorini ciliegia
• 150 g di pancetta tesa dolce
• 3 cucchiai di olio evo
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mondare il cavolfiore, dividere le cime in pezzi piccoli, lavarlo e sgocciolarlo bene.

Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare in un salta pasta fino a quando diventa croccante. Ora aggiungere l'olio e appena è caldo anche i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti. Regolare di sale e far cuocere per una decina di minuti aggiungendo anche un po' di acqua calda.

Intanto lessare le cimette di cavolo e la pasta in abbondante acqua salata. Di solito conviene mettere a cuocere tutto insieme, ma regolatevi dalla misura delle cimette di cavolo.

Scolare bene e versare pasta e cavoli nel salta pasta. 

Saltare per qualche minuto tutto insieme e servire subito.