LINGUINE CREMOSE CON CARCIOFI CROCCANTI

Le linguine cremose con carciofi croccanti sono un piatto di riciclo. Se vi capita di preparare dei carciofi trifolati e ve ne avanzano fate come me, li usate per arricchire un piatto di pasta semplice semplice. Ovvio che potete farli anche a bella posta per fare questa pasta.

Spesso basta davvero poco per portare in tavola dei piatti appetitosi e nuovi. Spesso la monotonia è in agguato in cucina. 

Senza fare troppe chiacchiere, vi spiego subito come li ho fatti, in questi giorni sono sempre di corsa.

INGREDIENTI:

• 250 g di linguine aglio e prezzemolo Filotea
• 3 cucchiai di mascarpone
• carciofi trifolati
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio per friggere (evo o di semi di arachidi, quello che preferite)

PREPARAZIONE:

Ho tagliato i carciofi sottilissimi e li ho fritti in olio molto caldo fino a quando sono diventati dorati e croccanti. Ci vorrà poco e poi li ho fatti sgocciolare su carta da cucina.

Ho cotto le linguine in abbondante acqua salata per 4 minuti.

Intanto ho sciolto il mascarpone con un mestolo di acqua di cottura della pasta in una padella antiaderente. 

Ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella.

Ho saltato tutto a fiamma bassa per rendere cremosa la pasta. Ho aggiunto una parte dei carciofi fritti e ho impiattato decorando i piatti pronti con i carciofi fritti tenuti da parte. 

Servire subito.