GRISSINI STIRATI ALLA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

Grissini stirati alla cipolla rossa di Tropea

Anche quest'anno ci siamo, è il 16 ottobre  e ricorre la Giornata Mondiale del Pane, World Bread Day 2026, e come ogni anno Zorra organizza una raccolta di ricette a tema pane.

Anche se l'ultimo anno me lo sono preso quasi sabbatico non potevo mancare questo appuntamento. Sicuramente tutti voi avrete notato la mi assenza, ma avevo bisogno di dedicarmi alla vita fuori dal web e sentivo la necessità di dedicare del tempo a me stessa e ritrovare anche altri interessi. Qualcuno forse saprà del mio ritorno al crochet.

Però torniamo a noi. Quest'anno il mio contributo al World Bread Day 2026 sono questi profumatissimi grissini alla cipolla rossa di Tropea Cababria IGP.

Io adoro la cipolla rossa di Tropea per la sua dolcezza e digeribilità e quindi la metto davvero dappertutto.

Senza perdermi in chiacchiere vi dico come li ho preparati.

Pwer la ricetta mi sono ispirata quelle dei grissini di Nicoletta Palmas che ritengo una vera guru dell'arte bianca.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 0
• 125 g di acqua
• 20 g di olio evo + un cucchiaio
• 20 g di strutto
• 10 g di sale fino 
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 cipolla rossa di Tropea Calabria IGP grande o 2 piccole

PREPARAZIONE:

Prima di tutto ho pulito la cipolla, l'ho tagliata  a pezzetti piccoli, ma non tritata, e l'ho messa in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo. L'ho fatta stufare leggermente fino a quando è diventata morbida. 

Ho spento il fuoco e l'ho messa in una ciotola per farla raffreddare.

Ho messo in planetaria con la foglia tutti gli altri ingredienti e ho aggiunto anche la cipolla fredda.

Ho impastato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che ho fatto lievitare fino al raddoppio.

Ho quindi formato i grissini stendendo prima l'impasto col matterello e poi tagliando delle strisce sottili che ho allungato tenendole dalle due estremità fino ad ottenere dei grissini stirati.

Li ho appoggiati in una teglia ricoperta di carta forno, li ho coperti con pellicola e li ho fatti lievitare di nuovo fino al raddoppio. 

Li ho cotti in forno ventilato a 170° per circa 25 minuti o fino a quando sono diventati dorati.

Questi grissini danno il meglio se mangiati in giornata, ma durano tranquillamente una settimana se chiusi in un sacchetti di carta o di tessuto, ma dubito che dureranno tanto a lungo 😉.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Zorra

#worldbreadday #worldbreadday2026