CREMA DI PORRI

La crema di porri è un piatto invernale molto delicato. Devo dire che qui da me non è facilissimo trovarli e quando li vedo, beh, ne faccio incetta!

Ovvio che a casa non ne sono particolarmente felici perchè per un bel po' di giorni si mangiano porri in tutte le salse.

La crema non l'avevo mai fatta ed è stata una rivelazione, non l'avevo mai servita da sola. Poi mica mi potevo limitare ad una crema semplice e banale. 

Avevo del mascarpone in frigo e invece della solita panna per cui nutro una sana avversione in questo periodo, ho aggiunto proprio questo, che oltre a donare corposità alla crema le ha dato sapore e una marcia in più.

INGREDIENTI:

• 1 kg di porri
• 150 g di mascarpone

MINESTRA DI ZUCCHINE E UOVA

Siamo solo ai primi di marzo, ma qui da me le zucchine in pieno campo già sono pronte, la loro stagionalità è iniziata e quindi perchè non concederci una buona minestra che le vede protagoniste? La minestra di zucchine e uova ha origini povere e contadine, nelle case di campagna ci si arrangiava a cucinare con quello che si aveva a disposizione, in questo caso zucchine, uova e formaggio.

Quello che si ottiene è una minestra saporita da accompagnare volendo con del pane raffermo da inzuppare e quindi possiamo riciclare quello che abbiamo in dispensa diventato troppo duro da mangiare così com'è!

Io mi ricorda da sempre questa minestra sulla tavola di casa mia. Certo da bambina non la apprezzavo affatto, ma crescendo per fortuna i gusti cambiano e mi sono resa conto di cosa mi ero persa per tanti anni. ^_^

INGREDIENTI:

• 8 zucchine piccole (oppure 4 grandi)
• 4 uova