20 febbraio 2014

BIGNE' ALLA CREMA DI PISTACCHI

Certamente i bignè non sono un dolce sconosciuto, anzi! Qui a casa mia non si usano tanto, preferiamo le trote o i biscotti, ma i bignè farciti hanno il loro fascino. La loro morbidezza e la scioglievolezza della crema di farcitura che ti riempie la bocca quando lo addenti credo sia una della cose più goduriose che ci siano. Chi di voi non si è mai trovato in questa situazione? E allora eccomi un pomeriggio in cucina a preparare i bignè, ma non li volevo fare con le solite creme. Mi viene in aiuto una crema pronta deliziosa. Apro la dispensa e di colpo l'illuminazione! Mi guarda un bel vasetto di crema di pistacchi pronto per essere usato. Confesso che lo avevo già aperto e me ne ero mangiata un cucchiaino e già allora ero rimasta incantata dal colore e dal sapore, dolce, ma non troppo, morbida e dal sapore delicato, ma inconfondibile, di pistacchi. Avevo deciso: i bignè sarebbero stati farciti con quella crema lì!


INGREDIENTI:
  • 250 g di acqua
  • 120 g di burro
  • 270 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 4 uova medie intere (il numero può variare se sono grandi o piccole)
  • 1 vasetto di crema di pistacchi (io Trimarchi)
  • zucchero a velo q.b.


PREPARAZIONE:

In una casseruola mettere l'acqua, il burro e il sale e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e versare la farina tutta insieme, Mescolare con un cucchiaio di legno velocemente fino ad ottenere una palla unica che va lasciata raffreddare completamente. Quando è ben raffreddata aggiungere un uovo alla volta facendo in modo che uno sia completamente assorbito prima di aggiungerne un altro. L'impasto alla fine deve risultare piuttosto compatto, ma molto morbido e colloso. Con l'aiuto di un sac a poche con la bocchetta grande e liscia fare tanti bastoncini lunghi circa 5 cm in una teglia antiaderente lasciandole ben distanti tra loro, perchè in cottura i bignè di gonfiano. Cuocerli in forno a 200° per circa 25 minuti. Dopo i primi 15 minuti aprire il forno per far uscire tutto il vapore e volendo continuare la cottura con un cucchiaio di legno nello sportello del forno. A fine cottura devono risultare appena dorati e molto leggeri se li prendiamo in mano. Quando sono completamente freddi tagliarli a metà e farcirli con abbondante crema di pistacchi. Cospargere di zucchero a velo un istante prima di servirli.

20 commenti:

  1. che buoni che saranno!!
    baci

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  2. Ecco la pasta choux é un po' il mio cruccio, a volte decide di essere un disastro, anzi diciamo pure la maggior parte delle volte... la tua mi pare venuta alla grande... con la crema di pistacchi poi uno spettacolo!

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    1. Prova la mia ricetta, a me sono sempre venuti benissimo!

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  3. Golosi è a dir poco con quella crema di pistacchi.

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    1. Per me è stata una scoperta la crema di pistacchi! Me ne sono innamorata subito!

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  4. pistacchi, pistacchi forever ! Li adoro e questa ricetta mi affascina da matti !

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    1. Hai ragione, i pistacchi sono sempre buonissimi!

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  5. Golissimi , con questo ripieno sono irresistibili per me . Bravissima Alessandra . Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  6. vado matta per i bignè, e ancora di più con la crema di pistacchi, un abbraccio SILVIA

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    1. Sono un classico con cui si va sul sicuro!

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  7. Io i bigne li adoro! Proprio ieri sera dicevo che volevo prepararli e riempirli di creme assortite :)

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    1. Io di solito li faccio mono gusto, ma farli assortiti è un'ottima idea!

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  8. Adoro i bignè, alla crema di pistacchi sono favolosi, brava! Un bacio

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  9. io e la pasta choux non andiamo sempre d'accordo, ma la prossima volta che mi cimento e che vien bene provo anche io l'abbinamento pistacchioso

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  10. L'ho detto già prima, prova questa ricetta e sei sicura!

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  11. Quando l'unione fa la forza!!!! Fantastici i bignè, poi la crema di pistacchi io la metterei dappertutto!!! Un bacione.

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    1. la crema di pistacchi la mangio pure a cucchiaiate!

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