BOCCONCINI DI POLLO CON VERDURE AROMATICHE IN AGRODOLCE

Il pollo è decisamente la carne preferita da chi vuole evitare di mangiare troppa carne rossa, piace molto ai bambini e in più la si può preparare in mille modi diversi.

Questo è uno dei miei preferiti, molto profumato per via della maggiorana e dello zenzero.

Un po' lungo, ma semplice e alla fine davvero saporito!

Questo è quello che mio figlio chiama "pollo alla cinese", non so bene perchè, forse per la salsa di soia che è presente fra gli ingredienti.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo a dadini
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 scalogno tritato
• 1 peperoncino tritato
• 3 rametti di maggiorana fresca o in alternativa un po’ di quella secca
• un po’ di zenzero fresco grattugiato o un po’ di quello in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• un po’ di aceto balsamico
• un po’ di salsa di soia
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di miele di acacia (io ho usato quello dell'Apicoltura Luca Finocchio)

PREPARAZIONE:

Tagliare a bastoncini peperone, carote e zucchine e metterli a marinare con vino bianco e sale almeno per un’ora, rigirando le verdure di tanto in tanto. In una padella antiaderente mettere olio e scalogno e peperoncino, far riscaldare bene e aggiungere le verdure scolate dalla marinatura conservando la marinata. Rimescolare spesso e dopo 5 minuti aggiungere lo zenzero e la maggiorana, girare un po’, aggiungere la salsa di soia e sfumare con l’aceto balsamico. Cuocere per 15 minuti in totale, scolare le verdure e tenerle da parte.

Nella stessa padella mettere il pollo a dadini, aggiungendo un po’d’olio se necessario, far rosolare bene e cuocere col coperchio per 5 minuti. Sfumare con l’aceto balsamico e, non appena evapora, aggiungere le verdure tenute da parte, mescolare bene, aggiungere la marinata, mescolare di nuovo, coprire e far cuocere a fiamma alta finchè il liquido è in gran parte assorbito. Aggiungere il miele, mescolare ancora e servire accompagnato con del riso bianco cotto pilaf, se piace.