PANFORTE

Ebbene sì, anche io quest'anno mi sono voluta cimentare nella preparazione del panforte. Devo dire che a me i canditi non piacciono affatto, ma il panforte è un dolce a cui non so resistere. Qualche giorno fa ho letto in rete la ricetta delle Pellegrine Artusi e da quel momento è stato un pensiero fisso! Oggi finalmente avevo tutti gli ingredienti e ho provato. Risultato notevole per essere la prima volta...avevo una paura di fare solo un pasticcio!

Ho ridotto le dosi originali.

INGREDIENTI:

• 100 g di miele millefiori
• 100 g di zucchero a velo 
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaio di spezie fra noce moscata, semi di coriandolo, macis , chiodi di garofano - per le quantità mi sono regolata ad occhio, ma ho messo pochissimi chiodi di garofano
• 1 pizzico di pepe macinato
• 100 g di cedro candito
• 100 g di arancia candita
• 150 g di mandorle
• ostia per il fondo e i bordi
• zucchero a velo per la superficie

PREPARAZIONE:

Tagliare i canditi a pezzi piccolissimi e metterli in una ciotola insieme a farina, mandorle e spezie che avrete precedentemente ridotto in polvere nel mortaio.

In una casseruola mettere miele e zucchero a velo e far sciogliere bene fino all'inizio del bollore, Spegnere il fuoco, aggiungere circa mezza tazzina di acqua fredda, mescolare bene e aggiungere ancora caldo agli ingredienti secchi nella ciotola. Foderare uno stampo a cerniera con l'ostia compresi i laterali (io ho usato un cerchio appoggiato su una teglia non avendo lo stampo a cerniera), versare il composto, pressare bene con un cucchiaio bagnato per eliminare tutti gli spazi vuoti. Cuocere in forno a 220° per 5 minuti e poi continuare a 160° per altri 15 minuti. Far raffreddare e poi cospargere di abbondante zucchero a velo.