PASTE AL BURRO

Un classico pasticcino che piace davvero a  tutti. Di solito lo faccio a forma di ferro di cavallo, ma a Natale mi diverto con le formine natalizie, fanno più festa! Attenti quando li fate, non mangiatene troppi, non voglio responsabilità se poi state male!

INGREDIENTI:
- 1 kg di farina 00
- 300 g di zucchero a velo
- 250 g di fecola di patate
- 600 g di burro morbido
- 6 tuorli

PREPARAZIONE:

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti sulla spianatoia, non sarà molto facile ottenere un impasto omogeneo, ci riuscirete man mano che il burro si scioglierà nella lavorazione. Cercate di non far diventare l'impasto troppo morbido, far riposare in frigo per almeno 1 ora.

Se volete fare i classici ferri di cavallo, creare tanti serpentelli, tagliarli in pezzi da circa 10 cm dargli la forma, metterli in una teglia antiaderente senza nulla sotto e infornare a 180 - 200° per 12 minuti. Devono rimanere chiari e al tatto risultare ancora morbidi. Farli raffreddare prima di staccarli, altrimenti si romperanno. Se volete fare altre forme, stendete la pasta in una sfoglia da 1 cm in cui ritaglierete i vostri biscotti. Se volete ottenere dei biscotti colorati potete mettere nell'impasto alcune gocce di colorante per dolci.

Una volta raffreddati possono essere passati in parte nella cioccolata fusa o spolverizzati di zucchero a velo.