RICETTA PIADINA ROMAGNOLA DI BRUNELLA

Chi mi legge sempre ora starà pensando: di nuovo la piadina? Ebbene sì, perchè da quando la mia amica Brunella, romagnola doc e grandissimma cuoca, mi ha dato la sua ricetta della piadina io ho deciso subito di provarla, di lei mi fido ad occhi chiusi. La fiducia è stata ben riposta, la piadina è venuta una cosa da sogno, ancora meglio di quelle che si mangiano ovunque in Romagna e molto soffice. Figuratevi che subito ne ho fatte altre che poi ho congelato già cotte per averle pronte quando arriva il desiderio di piadina. 

Per ringraziare la mia amica di avermi passato la sua ricetta l'ho chiamata col suo nome, piadina di Brunella!

       porta pane Green Gate

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00
• 120 g di strutto
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 bustine di lievito istantaneo per torte salate

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Io impasto prima con il mixer e poi continuo a mano per dare la giusta elasticità all'impasto e perchè mi piace sentirla sotto le mani. Lasciare riposare chiusa in una ciotola col coperchio per almeno mezz'ora per far perdere il nervo alla pasta. Se non la fate riposare sarà poi difficilissimo stendere la pasta. Riprendere l'impasto e stenderlo dello spessore di mezzo centimetro, tagliare le piadine con un coperchio dal bordo sottile per avere dei cerchi perfetti (il trucchetto è sempre di Brunella), cuocerle sul testo di terracotta bollente per qualche minuto per parte ... se non avete il testo di terracotta potete usare una piastra o una padella dal fondo molto spesso. Condire a piacere.