RICETTA FILETTO DI MANZO ALLA CREMA DI PORCINI

Il filetto di manzo sarà anche un taglio di carne molto tenero, ma diciamocelo, non è molto saporito o, almeno a me, non sa di molto. La consistenza mi piace molto e allora cerco dei modi sempre nuovi per renderlo più sapido. Questa volta ho voluto insaporirlo ai porcini che tutti conosciamo per il loro profumo, così è nato il filetto di manzo alla crema di porcini. Io ho servito questo filetto con un vino rosso Liano Umberto Cesari.

INGREDIENTI:

• 4 fette di filetto di manzo piuttosto spesse
• 2 cucchiai di burro

• 4 cucchiai di crema di funghi porcini (io Inaudi)
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Far fondere a fiamma bassa il burro in una padella, alzare la fiamma e far sigillare bene le fette di filetto di manzo da tutti i lati per fermare i succhi della carne all'interno, far cuocere circa 3 minuti girando le fette di carne a metà cottura. Aggiungere la crema di porcini facendola sciogliere molto bene nel fondo di cottura. Regolare di sale e pepe e far insaporire altri due minuti girando un'altra volta la carne. Servire nappando le fette con la salsina ai porcini.