RICETTA CREMA CATALANA DI CASA MIA

Anche oggi vi lascio la ricetta di un dolce. Lo so che dovrei variare un po', ma quando uno è goloso, è goloso. La crema catalana è un dolce semplicissimo, come preparazione ricorda molto la crema pasticcera, solo che si rassoda per bene solo quando è completamente fredda e messa in frigo. Io non sono un'amante delle creme gialle, ma la crema catalana ben fredda con quella crosticina calda e croccante di zucchero di canna caramellato è davvero una cosa golosissima.

INGREDIENTI:

• 500 ml di latte
• 40 g di maizena o frumina

• 130 g di zucchero di canna (io Swaziland D&C)
• 30 g di zucchero di canna per caramellare la superficie (io Swaziland D&C)
• 3 tuorli
• i semini di una mezza bacca di vaniglia oppure 10 gocce di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

PREPARAZIONE:

Mettere la maizena in una casseruola e scioglierla bene e senza fare grumi aggiungendo piano piano il latte freddo. Quando abbiamo aggiunto tutto il latte aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e iniziamo a cuocere  la nostra crema catalana a fiamma bassa mescolando di continuo. La crema inizierà ad addensarsi e da quel momento calcoliamo circa altri 3 o 4 minuti di cottura. Versiamo la crema nelle cocottine di ceramica, facciamo raffreddare e riponiamo in frigo per un paio d'ore. Prima di servire cospargere la superficie di ogni cocottina con lo zucchero di canna e caramellare con il cannello, se non si ha il cannello utilizzare il grill per qualche minuto fino a caramellatura avvenuta.