RICETTA SFORMATINI PICCANTI DI CARFIOFI

Volete un'idea per non mangiare i carciofi sempre nello stesso modo e per poterli presentare a tavola in modo un po' coreografico? Eccovi gli sformatini piccanti di carciofi! Sono semplicissimi e veloci da fare.

INGREDIENTI:

• 6 carciofi
• 300 g di ricotta

• 50 g di pecorino romano (io Brunelli)
• 1/2 cucchiaino di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino
• 100 g di prosciutto cotto
• olio evo q.b.
• pangrattato q.b.

PREPARAZIONE:

Mondare i carciofi, spuntarli, tagliarli a piccoli spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata per una mezz'oretta. Scolarli bene, risciacquarli per eliminare tutte le tracce di limone e metterli in una padella con un po' di olio e l'insaporitore all'aglio e peperoncino. Portarli a cottura a fiamma bassa e col coperchio, aggiungendo se necessario un po' di acqua calda. A fine cottura devono risultare asciutti. Quando sono freddi versarli in una ciotola insieme alla ricotta, al pecorino romano grattugiato e al prosciutto cotto tagliato a dadini. Mescolare bene e versare in stampini precedentemente spennellati con l'olio e cosparsi di pangrattato. Compattare bene il composto nello stampino e infornare a 200° per 20 minuti. Aspettare almeno 5 minuti prima di sformare altrimenti rischiare che gli sformatini si rompano  non risultino perfetti nell'aspetto.