QUICHE DI MELANZANE, FETA E POMODORI

La quiche di melanzane, feta e pomodori è nata per caso. Come tante altre volte ho preparato qualcosa spinta dalla necessità di consumare quello che avevo in frigo. Due melanzane, una confezione di feta e i pomodori onnipresenti nel mio frigo. Non mi è rimasto che impastare un po' di pasta brisée e procedere.

INGREDIENTI:

• 2 melanzane viola
• 200 g di feta
• una decina di pomodori ciliegia
• 2 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 disco di pasta brisée ( la ricetta qui)

PREPARAZIONE:

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini. Mettere l'olio e le melanzane in una padella, regolare di sale e pepe, coprire e far rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti. 

Lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia. Tagliare a cubetti la feta.

Sistemare il disco di pasta brisée in una teglia antiaderente, distribuire la melanzana su tutto il fondo e sopra distribuire i dadini di feta e i mezzi pomodori facendo attenzione che abbiamo la pelle rivolta verso l'alto.

Infornare a 220° per circa mezz'ora. La feta e i bordi della pasta devono risultare appena dorati. Si può mangiare tiepida o fredda.

Consigli:

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