VERMICELLI CON POMODORI SECCHI E PANGRATTATO TOSTATO

I vermicelli con pomodori secchi e pangrattato tostato pensavo potessero essere solo una variante arricchita dei vermicelli aglio, olio, peperoncino e pangrattato, invece mi sono resa conto che è un piatto totalmente diverso. Più saporito e corposo come condimento, è molto gradevole sentire scrocchiare sotto i denti oltre al pangrattato anche i pomodori secchi fritti nell'olio. 

Sono nati per caso. Avevo una manciata di pomodori secchi ben chiusi in un contenitore, mi spiaceva tenerli ancora, da noi al Sud i pomodori secchi sono un must in cucina. Hanno un sapore molto particolare, ma finora non trovato nessuno a cui non piacciano.

Che dire? Semplicissimo e veloce da preparare qui ha lasciato tutti molto soddisfatti. Provateli e poi ditemi.

INGREDIENTI:

• 320 g di vermicelli
• 1 cucchiaio di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino (in alternativa 1 spicchio di aglio e peperoncino a piacere)
• olio evo q.b.
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 dozzina di pomodori secchi

PREPARAZIONE:

Ammollare i  pomodori secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti, strizzarli bene e tritarli a coltello in modo grossolano.

Versare il pangrattato in una padella antiaderente e tostarlo a fiamma bassa rigirandolo spesso con un cucchiaio, Quando è dorato tenerlo da parte.

In un salta pasta versare abbondante olio evo e l'insaporitore Ariosto, Far riscaldare bene e poi aggiungere i pomodori secchi tritati. Far friggere a fiamma media per un paio di minuti i pomodori per farli diventare appena croccanti, attenti a non farli bruciare altrimenti diventano amarognoli.

Intanto lessare i vermicelli in abbondante acqua salata, scolarli un po' acquosi e al dente e versarli nel salta pasta. Aggiungere pure il pangrattato tostato, mescolare bene e saltare insieme per un paio di minuti. Servire caldissimi.

Con questa ricetta partecipo al contest di primavera di Ariosto.