PAPPARDELLE AL RADICCHIO

Le pappardelle al radicchio sono un primo piatto semplice e veloce da preparare. Solitamente si fa il risotto al radicchio, ma vi assicuro che anche con le pappardelle il radicchio si sposa davvero bene.

Io non uso spesso la panna da cucina nei piatti di pasta, ma a volte ci vuole davvero e questa è una di quelle volte, perchè trovo che addolcisca molto il sapore amarognolo del radicchio.

E' un piatto da preparare all'ultimo momento, Mentre bolle l'acqua e cuoce la pasta, l'intingolo è pronto.

INGREDIENTI:

• 250 g di pappardelle all'uovo Filotea
• 1 scalogno
• 1 cespo di radicchio rosso
• 4 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 ml di panna da cucina
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire il radicchio eliminando le foglie esterne e tagliare il resto a pezzetti piccolini eliminando il torsolo duro.

Tritare lo scalogno e metterlo in una padella insieme all'olio, Appena lo scalogno diventa trasparente aggiungere il radicchio. Regolare di sale e far stufare a fiamma bassa per 5 minuti dopo aver aggiunto un po' di acqua calda.

Aggiungere la panna, mescolare e tenere in caldo.

Intanto cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarle e versarle nella padella col radicchio.

Aggiungere anche il parmigiano grattugiato, regolare di pepe e saltare velocemente tutto insieme aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta che avremo tenuto da parte per non far asciugare troppo la pasta.

Se volete provare la pasta Filotea cliccate sull'immagine sotto e usate il codice sconto che vedete sull'immagine