PASTA ALLA NORMA

Pasta alla Norma

Sulle origini della pasta alla Norma ci sono varie storie. Una cosa è certa: ha origini siciliane e precisamente nel catanese.

La pasta alla Norma indica una semplice pasta al pomodoro, basilico e ricotta salata a cui vengono aggiunte melanzane fritte.

Un piatto molto semplice ma molto saporito.

Se qualche amico o amica siciliani hanno delle precisazioni da farmi sono bene accette. 😊#giornatamondialedellapasta

#worldpastaday 

INGREDIENTI:

• 320 g di mezze maniche Filotea
• 1 melanzana
• una decina di pomodori datterini
• 1 spicchio di aglio
• ricotta dura salata q.b.
• basilico fresco q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Ho lavato e affettato la melanzana. Poi ho tagliato ogni fetta a striscioline larghe circa un dito.

Ho fritto la melanzana in una padella antiaderente in olio evo fino a quando non è risultata dorata. Ho scolato le striscioline di melanzana e le ho tenute da parte.

Nello stesso olio in cui ho fritto la melanzana ho fatto soffriggere l'aglio sbucciato e schiacciato, quando è diventato dorato l'ho tolto e ho aggiunto i pomodori datterini tagliati a spicchi. Ho regolato di sale e ho cucinato giusto per qualche minuto, il tempo necessario a far appassire leggermente i pomodori.

Intanto ho lessato la pasta in abbondante acqua salata, l'ho scolata e l'ho versata nella padella con i pomodori, ho aggiunto la melanzana e abbondante basilico spezzettato a mano e ho saltato delicatamente tutto insieme per qualche istante.

Ho servito cospargendo con abbondante ricotta dura salata e qualche foglia di basilico per decorare.