RISOTTO ALLA SCAMORZA AFFUMICATA E SPECK

A tutti noi in famiglia piacciono i sapori forti, il riso di per sè è già molto buono e noi lo mangeremmo anche semplicemente bollito, ma il risotto ci soddisfa di più. Allora perchè non provare ad aggiungere al classico risotto allo speck anche la scamorza affumicata per renderlo filante e dal sapore ancora più deciso?

INGREDIENTI:

• 320 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1 cipolla piccola
• 150 g di speck a dadini piccoli
• 200 g di scamorza affumicata a dadini piccoli
• 2 cucchiai di olio evo
• un pizzico di pepe
• 2 dadi brodo classico S. Martino

PREPARAZIONE:

In una casseruola mettere la cipolla tritata con l'olio, far diventare la cipolla trasparente, versare il riso, tostarlo bene, aggiungere i 2 dadi e un mestolo di acqua calda alla volta non appena il riso si asciuga, mescolando di continuo come per tutti i risotti fino a cottura. A fiamma spenta aggiungere lo speck, la scamorza e il pepe a piacere, mescolare velocemente e servire con la scamorza filante.