INSALATA DI RISO INTEGRALE

Non c'è nulla da fare, quando fa molto caldo la cosa migliore è mangiare freddo e l'insalata di riso la fa da padrona a casa mia! Questa volta pensando al gioco di Fabiola del blog Olio e Aceto ho voluto fare una piccola variazione...gli ingredienti sono sempre gli stessi che ho usato qui con l'unica differenza che questa volta ho usato il riso integrale.

INGREDIENTI:

• 250 g di riso Carnaroli integrale Riserva San Massimo
• 3 grossi pomodori da insalata o una quindicina di pomodori ciliegini
• 1 cetriolo
• 2 uova sode
• 2 scatolette di tonno sott'olio da 80 g
• olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare il riso in abbondante acqua salata finchè non è cotto. Tenete presente che il riso integrale non sarà mai tenero come quello bianco, ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza. Scolare, far raffreddare e poi condire con i pomodori, il cetriolo e le uova, il tutto tagliato a dadini molto piccoli. Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato e regolare di olio. Mescolare e mettere in frigo per qualche ora prima di servire.