PLUMCAKE AI MIRTILLI NERI E CANNELLA

Lo confesso, sono un disastro! Vi spiego: quando vedo qualche nuovo contest sono sempre felicissima, mi lascio prendere dall'entusiasmo e poi, chissà perchè, mi riduco sempre all'ultimo momento per partecipare...e non potete immaginare quante volte me ne ricordo quando è già scaduto. Anche questa volta mi sono ridotta davvero agli ultimi giorni utili, ma sono nei termini. Fabiola ce l'ho fatta!!!

      canovaccio Amo la Casa ... tazza Green Gate

INGREDIENTI:

• 240 g di farina 00 + un altro po' per i mirtilli
• 90 g di burro
• 100 g di zucchero di canna Guadeloupe BronSugar
• 2 uova piccole
• 2 cucchiaini di cannella in polvere 
• 50 g di mirtilli neri disidratati
• 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Mettere i mirtilli in ammollo per 15 minuti in una ciotolina di acqua tiepida. Intanto mettere in un mixer tutti gli altri ingredienti e il burro fuso precedentemente e lasciato intiepidire. Lavorare col mixer fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Versare tutto in una ciotola tutto l'impasto, sgocciolare i mirtilli e strizzarli un po', delicatamente. Infarinare bene i mirtilli per impedire che vadano a fondo nell'impasto e aggiungerli nella ciotola. Mescolare bene per distribuire i mirtilli in modo uniforme. Versare in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno a 200° per circa 50 minuti. fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura e se necessario prolungarla per qualche altro minuto. Far raffreddare completamente prima di sformare.