RICETTA PENNE CON PANCETTA E SALSICCIA

Eccomi a proporvi un altro primo piatto svuota frigo. Sono in un periodo in cui  non mi va tanto di fare la spesa e poi cerco di non accumulare provviste, per cui mi capita di dovermi arrangiare con quello che offrono il frigo e la dispensa in quel momento. E, così, ecco nascere un condimento per le mia pasta saporito e succulento, solo con pancetta e salsiccia.

INGREDIENTI:

• 320 g di penne rigate La pasta di Franciacorta Valdigrano 
• 6 capi di salsiccia

• 150 di pancetta tesa dolce
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• peperoncino q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere in una padella l'olio, lo scalogno tritato, la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a bastoncini. Far rosolare a fiamma bassa e quando la pancetta e la salsiccia per circa 5 minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro. Regolare di sale e pepe e fare cuocere per altri 5 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda. Lessare intanto la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella padella con il condimento e saltare tutto insieme per un paio di minuti. Servire subito.