CREPES POMODORI E FRIGGITELLI

Io adoro le crepes fatte in un qualunque modo, ma quelle salate in modo particolare. Ormai siamo in estate e la voglia di piatti freschi è sempre in agguato. Allora perchè non preparare delle crepes con pomodori e friggitelli? Più fresco ed estivo di così!

INGREDIENTI:
(x le crepes)

• 200 g di farina 00
• 2 uova intere
• 250 g di latte
• 4 cucchiai di olio evo

(x la farcia)

• 500 g di peperoni friggitelli
• pomodori ciliegia q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere in una ciotola le uova con il latte e l'olio e sbattere bene con una frusta. In un'altra ciotola setacciare la farina e quindi iniziare ad aggiungere il composto di uova e latte un po' alla volta evitando i grumi e battendo sempre con la frusta fino ad aggiungerlo tutto. Far riposare la pastella in frigo per circa un'ora.

Intanto lavare e tagliare a fette i pomodori e tenerli da parte.

Lavare e tagliare a rotelline i peperoni dopo aver tolto picciolo e semi. 

In una padella mettere un po' di olio e far rosolare l'aglio sbucciato e schiacciato. Togliere l'aglio dalla padella ed aggiungere le rotelline di peperoni, regolare di sale e far cuocere per 5 minuti coperto rigirandoli spesso.

Imburrare una padella antiaderente con del burro. Quando è ben calda versare un mestolino di pastella roteando velocemente la padella per stenderla sul fondo in uno strato omogeneo. Appena i bordi iniziano a staccarsi, rivoltare la crepe aiutandosi con una paletta e farla cuocere pure dall'altro lato per un minuto. Continuare fino ad esaurimento della pastella.

Farcire ogni crepe con delle fette di pomodoro e un paio di cucchiai di peperoni.

Ripiegare la crepe a metà e servire subito.

Se preparate le crepe in anticipo le potete riscaldare prima di farcirle per qualche istante nel microonde o nel forno caldo.

Consigli:
Coperchio Copè Pavoni