BARCHETTE ALLA PESCA

Il tempo anche al sud ormai è diventato brutto, il sole lo vediamo di rado e in cucina ci possiamo aiutare preparando qualcosa che ci ricorda l'estate e il sole, Ecco come sono nate le barchette alla pesca. Per me le pesche sono il frutto dell'estate per eccellenza e quindi appena ho riacceso il forno mi sono messa all'opera. 

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 0
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 150 g di burro fuso
• 50 g di miele (io miele di limone Rigoni di Asiago)
• 1 bustina di cremore di tartaro 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pesca noce rossa
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero con una spatola. Aggiungere il miele e farlo sciogliere. Aggiungere poi la farina con il cremore di tartaro e il bicarbonato di sodio setacciati insieme. Unire infine il burro fuso e lasciato intiepidire. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lavare, asciugare bene la pesca e tagliarla a spicchi non troppo grandi.

Versare l'impasto in uno stampo multi porzione fermandosi a circa 2 cm dal bordo (io ho usato lo stampo multi porzioni ovale Pavoni). Appoggiare al centro di ogni porzione uno spicchio di pesca in modo da lasciare la buccia verso l'alto. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 - 25 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciare raffreddare completamente e poi sformare. Cospargere la superficie di zucchero a velo prima di servire.