FETTUCCINE CON SPAGHETTI DI ZUCCHINE E CAROTE

Fettuccine con spaghetti di zucchine e carote

Oggi 25 ottobre è come tutti gli anni il World Pasta Day 2019.

In una delle precedenti giornate ho dato il mio contributo con queste linguine che trovate qui.

Per me che pubblico soprattutto ricette di pasta è impossibile non celebrare questa giornata e allora eccomi qui a pubblicare la ricetta di un piatto di pasta leggero e velocissimo. Ci vuole più tempo a cuocere la pasta che a preparare il condimento. 

E' un piatto adatto anche ai vegetariani ma non ai vegani perchè ho usato fettuccine all'uovo.

INGREDIENTI:

• 250 g di fettuccine Senatore Cappelli (Filotea)
• 3 zucchine
• 3 carote
• 2 cucchiaini di crema di peperoncino (Delizie Vaticane)
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto una premessa: io ho usato uno spiralizzatore, se non lo avete potete tranquillamente usare una grattugia a fori larghi per tagliare le verdure a julienne.

Ho lavato e spuntato le zucchine, poi ho pelato le carote e le ho spuntate.

Con lo spiralizzatore, ovvero quella specie di temperamatite gigante, ho ottenuto gli spaghetti di zucchine e carote.

Ho messo in una padella antiaderente molto grande abbondante olio evo e gli spaghetti di verdure.

Ho saltato in padella le verdure a fiamma vivace per un minuto o poco più, giusto il tempo di farle ammorbidire un po', ma devono restare molto croccanti. Bisogna tenere presente che sono tagliate sottilissime e quindi la cottura è praticamente istantanea.

Intanto ho cucinato le fettuccine in abbondante acqua salata per 4 minuti. Le ho scolate e le ho versate nella padella con le verdure aggiungendo anche la crema di peperoncino.

Ho saltato tutto insieme aggiungendo se necessario un  po' di acqua di cottura della pasta per mantenere umido il tutto.

Io vi consiglio di non usare forchettoni o similari per saltare la pasta alla fine per evitare di spezzare gli spaghetti di verdure che sono davvero delicatissimi..

Ho servito subito. 

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fettuccine fornite e titolo gratuito da Filotea

crema di peperoncino fornita a titolo gratuito da Delizie Vaticane