PLUMCAKE RICOTTA, PANNA E MIRTILLI ROSSI

Plumcake ricotta, panna e mirtilli rossi
Questo plumcake è morbidissimo e profumato e resta umido per diversi giorni. 

Non è la prima volta che faccio il plumcake con la panna, mi piace molto usarla perché rende molto morbido e umido il dolce.
Io ho usato un classico stampo rettangolare ma nessuno impedisce di usare una tortiera rotonda.
I mirtilli a me piacciono tanto perché mi ricordano la montagna e i dolci deliziosi che si mangiano nei rifugi.
Semplicissimo da fare potete prepararlo anche a mano semplicemente con una spatola o una frusta a mano.

INGREDIENTI:

• 150 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di burro morbido
• 100 g di ricotta
• 100 g di panna fresca
• 2 uova intere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g di mirtilli rossi disidratati
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho messo i mirtilli disidratati in ammollo in una ciotola piena di acqua calda. Intanto ho  messo nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e la ricotta e ho montato con la frusta a filo a velocità massima per 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Ho aggiunto la panna fresca e la farina, il lievito e la fecola setacciati insieme, un pizzico di sale fino e ho continuato a montare con la frusta a filo a velocità media per un paio di minuti. Ho unito ora il burro morbido un po' per volta continuando a montare a velocità media.

Ho scolato i mirtilli rossi, li ho infarinati per evitare che affondino nell'impasto e li ho aggiunti nella ciotola mescolando l'impasto delicatamente con una spatola per non farlo smontare.

Ho versato il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno bagnata e strizzata. Ho livellato la superficie e ho cotto in forno caldo statico a 200° per 40 minuti. 

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Ho fatto raffreddare bene prima di sformare il plumcake. 

Ho servito cosparso di zucchero a velo.