Il plumcake di grano saraceno con le mele è nato per l'esigenza di preparare un dolce bello morbido e profumato per tutti coloro che sono intolleranti al glutine. Non è semplicissimo a pensarci bene, soprattutto perchè io volevo fare un dolce lievitato. Il grano saraceno è naturalmente privo di glutine e quindi era adatto allo scopo. Da sola la farina di grano saraceno, secondo me, non avrebbe avuto una buona riuscita e quindi l'ho abbinata alla maizena, anch'essa senza glutine essendo semplicemente amido di mais. Certo bisogna stare molto attenti a quale marca acquistare, poichè non tutte le aziende garantiscono il prodotto gluten free. La cosa migliore è controllare sul prontuario AIC.
La torta di grano saraceno e mirtilli rossi, tipico dolce di montagna, mi piace molto ed è stata la mia ispiratrice, ma non avendo la marmellata di mirtilli rossi a disposizione ho ripiegato sulle mele, altrettanto caratteristiche dei dolci di montagna. E se ci sono le mele in un dolce la cannella non può mancare.
Ultima accortezza che ho avuto è stato evitare l'uso del burro a favore dell'olio, come comunque faccio non appena posso, e ho realizzato quindi un dolce lattosio e gluten free.
Io l'ho realizzato a forma di istrice con l'aiuto dello stampo in silicone
Pavoni, usando uno stampo metallico rivestirlo di carta forno.
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- 100 g di farina di grano saraceno
- 50 g di maizena
