18 ottobre 2017

MUFFIN DI PANE RIPIENI

Muffin di pane ripieni
Passato il caldo terribile di questa estate ho ricominciato a panificare e a far lavorare Cirillino, il mio lievito madre.
Ora sono in pieno "trip" da ciabattine. Le ho provate una volta e ci sono tanto piaciute che ora sforno ciabattine almeno due volte alla settimana.
L'altro giorno mentre formavo le ciabattine, mi sono chiesta come sarebbero potute essere farcite, ovvero col cuore riempito prima di cuocerle.
Mi sono subito posta anche il problema di come fare a farcirle tenendo conto del''impasto molto molle e appiccicoso.
L'unica soluzione che mi è venuta in mente è stata quella di usare i pirottini per muffin, nel mio caso io ho usato quelli in silicone Pavoni così non ho corso neppure il pericolo che l'impasto si potesse attaccare alla formina.
Non ci sono quantità per gli ingredienti, dipende da quanti muffin volete preparare.
In alternativa all'impasto delle ciabattine potete usare un'impasto per focaccia o pane molto idratato.

rustici_cipolla_saporito

INGREDIENTI:

16 ottobre 2017

CIABATTINE MISTO SEMOLA E FARINA 0

Ciabattine misto semola e farina 0
Anche quest'anno il 16 ottobre ricorre il World Bread Day organizzato da Zorra.
Ormai sono diversi anni che mi unisco a tanti altri blogger di tutto il mondo per partecipare a questo evento internazionale.
Quest'anno ho scelto di partecipare con una ricetta di pane molto semplice, ma che piace davvero a tutti.
Le ciabattine misto semola e farina sono un po' laboriose da fare per l'alta idratazione dell'impasto che necessita di una lavorazione molto lunga per incordare.
Io ho usato la planetaria e consiglio di usarla, a mano si può anche fare, ma sarà abbastanza lungo e faticoso.
Quest'anno ho scelto un pane semplice, perchè il pane è l'alimento fondamentale che non dovrebbe mancare mai a nessuno in qualunque parte del mondo. Da noi ormai si trovano pani di tutti generi e arricchiti con ogni sorta di ingredienti. Queste ciabattine misto semola e farina invece sono un pane fatto solo di farine, lievito madre, acqua e sale.

pane_panino_alveolatura_croccante

INGREDIENTI:
  • 300 g di semola rimacinata
  • 180 g di farina 0

11 ottobre 2017

MAFALDINE AL PESTO DI PISTACCHI E POMODORI DATTERINI

Mafaldine al pesto di pistacchi e pomodori datterini
Questo formato di pasta mi riporta sempre alla mia infanzia. Era tra i preferiti di mio padre e, devo confessare, che io invece cercavo di scansarlo. 
Sapete come sono i bambini. Le cose inconsuete non incontrano facilmente il loro gradimento.
Per fortuna crescendo ho imparato ad amarle e, ora, appena posso le preparo.
Fortunatamente ai miei uomini di casa piacciono molto e quindi mi rimane solo da trovare condimenti nuovi.
Questo è uno di quelli preparati su consiglio di mio figlio che ha mangiato una pizza al pesto di pistacchi e pomodori datterini.
E' molto veloce da preparare se il pesto di pistacchi lo prepariamo prima e lo teniamo in frigo in un barattolo di vetro.

pasta_lunga_saporita_pistacchi_

INGREDIENTI:

  • 320 g di mafaldine Granoro
  •  una quindicina circa di pomodori datterini
  • 50 g di pistacchi

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