28 giugno 2016

QUICHE DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA, ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA

La quiche di cipolla rossa di Tropea, zucchine e scamorza affumicata è una torta salata tipicamente estiva. Non potrebbe essere altrimenti vista la stagionalità degli ingredienti, zucchine e cipolla rossa di Tropea Calabria IGP sono estive di stagione naturale. Poi sappiamo bene che tutto si trova in ogni stagione grazie alle serre. la cipolla rossa di Tropea invece non si può trovare sempre, al massimo possiamo trovare qualche treccia che ha resistito fino all'inizio dell'inverno, ma poi solo da febbraio possiamo incominciare a ritrovare il cipollotto fresco, ma per la cipolla vera e propria dobbiamo aspettare maggio. 
Come so tutte queste cose? Me le hanno spiegate i miei amici di Delizie Vaticane.
Ma torniamo a noi e alla nostra quiche. Ho aggiunto anche la scamorza affumicata per aggiungere una nota contrastante al troppo dolce delle zucchine e delle cipolle rosse di Tropea.
Con pochi ingredienti e una confezione di pasta sfoglia pronta in pochissimo tempo abbiamo pronto un piatto che ci risolve una cena.

igp_olio_rustico_torta:salata

INGREDIENTI:

  • 1 confezione di pasta sfoglia rotonda già stesa 
  • 2 cipolle rosse di Tropea Calabria IGP (Delizie Vaticane)

22 giugno 2016

TARALLI SCALDATI

Con i taralli scaldati inizia una nuova avventura per me.
Non so se avete notato che ora sul blog ho il banner Kenwood. Sapete perchè? 
E' iniziata una bella collaborazione. 
Ho da poco iniziato ad usare i loro prodotti, per ora ho provato solo la loro planetaria Kenwood Chef Sense XL e devo dire che la cosa promette bene. 
Continuate a seguirmi qui sul mio blog e sul Kenwood Club per vedere come evolve l'avventura!
Io avevo già una planetaria e chi mi segue sempre lo sa, ma devo riconoscere che per quanto ho potuto provare quella Kenwood impasta molto meglio e più velocemente.
Magari più in là vi farò sapere come mi trovo con gli altri prodotti che potrò provare.
Ora torniamo ai taralli scaldati
Nella mia zona si usano molto questi taralli scaldati. Premetto, è una ricetta tipica, ma ogni paese o città e ogni famiglia ha la sua ricetta. 
Come tutte le cose della tradizione c'è un miscuglio di ricette verbali e scritte, le varianti sono praticamente infinite per quanto riguarda soprattutto gli aromi da aggiungere.
Quelli che vi propongo io oggi sono quelli più semplici, solo farina, olio evo e vino bianco con un po' di sale.

taralli_puglia_bari

INGREDIENTI:
  • 500 g di farina 00
  • 125 g di olio evo

20 giugno 2016

POLPETTE DI MELANZANE AL SUGO DI POMODORO

Le polpette di melanzane al sugo di pomodoro sono il mio contributo per questo mese alla raccolta di ricette regionali Cucina e territorio di casa nostra.
E' pazzesco come passi il tempo, questo mese è volato via e ci ritroviamo di nuovo qui a leggere le ricette del tema di questo mese "Polpettiamo".
Credo che le polpette siano un piatto presente ovunque. Per riciclare avanzi o preparate a bella posta, sono sempre gradite a tutti, grandi e piccini.
Nella mia famiglia si sono sempre fatte le polpette, le più svariate, me le ricordo da sempre.
Ecco confesso, io da piccina mangiavo davvero pochissime cose, ma le polpette mi piacevano molto e quindi mi madre me le faceva sempre, almeno mangiavo!
Quelle che vi propongo oggi ho imparato a mangiarle da adulta, figuriamoci se da piccolina mi sarei mai sognata di mangiare le polpette di melanzane.
Eppure sono davvero buonissime, o almeno, a noi piacciono molto.
Poi fritto tutto è buono!
Ora vi spiego come faccio le mie polpette di melanzane al sugo di pomodoro.
Le quantità degli ingredienti sono puramente indicative, ognuno a proprio gusto può variare il rapporto pangrattato/formaggio.

polpette_piatto_tipico_pugliese

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane grandi
  • 2 uova

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