26 giugno 2017

INVOLTINI DI MELANZANA ALLA CARNE

Involtini di melanzana alla carne
Questa è una ricetta nata casualmente dopo aver chiacchierato in spiaggia con alcune amiche. 
Sapete quando ci si stanca di stare sdraiate al sole e si inizia a chiacchierare? 
Se poi si è quasi all'ora di pranzo, è normale che le chiacchiere vertano su cosa si mangia, cosa devi preparare e simili. 
In questi giorni sta facendo davvero molto caldo e una mia amica raccontava di aver fatto degli involtini di melanzana al sugo, cotti in padella. 
Per me anche accendere i fornelli sembrava produrre troppo calore, ma la ricetta mi ispirava e tanto. La soluzione è stata il forno a microonde. 
Il risultato è stato fantastico, involtini gustosissimi e calore prodotto in cucina molto vicino allo zero!
Nella foto vedete solo due involtini come porzione, ma vi garantisco che sono davvero pochi visto come sono buoni, qui li abbiamo finiti tutti in un niente.

antipasto_o_secondo_gustoso_piccante

INGREDIENTI:
  • 2 melanzane lunghe
  • 300 g di carne macinata mista vitello e maiale

23 giugno 2017

SCALOPPINE AI FUNGHI MISTI

Scaloppine ai funghi misti
Chi ha detto che i funghi non si possono mangiare anche quando fa caldo?
Certo quelli spontanei non si trovano, ma di funghi coltivati se ne trovano a iosa. Se poi usiamo anche i funghi secchi per dare una marcia in più in quanto a profumi, il risultato è garantito.
Se poi fate come me che quando comprate i funghi li usate per tutte le portate è ancora più semplice. Chi l'ha detto che in estate non si può mangiare un buon piatto di pasta ai funghi?
Io non riesco davvero a comprare poco per volta, mi piace aprire il frigo e vederlo bello pieno di ingredienti pronti a scatenare la mia fantasia e di qui, spesso, l'esigenza di ricette svuota rigo e dispensa.
Tornando alle mie scaloppine...sono andata al mercato e ho visto dei magnifici funghi champignon, belli grandi e freschissimi. Di fianco dei funghi cardocelli grandi, ma teneri. Dal guardarli a comprarli il passo è stato breve. 
Insalata di champignon crudi per pranzo, un piatto fresco e leggero e di cena scaloppine ai funghi misti.
Non pensate che io faccia le solite scaloppine ai funghi.
Con gli champignon e i cardoncelli un buona base c'era, io ho poi aggiunto un po' di porcini secchi per dare più sapore e profumo e per rendere tutto più goloso, non la panna, con cui da un po' di tempo ho praticamente litigato, ma il mascarpone.
L'insalata di champignon di cui vi ho già parlato è, invece, abbastanza tradizionale.

secondo_piatto_di _carne

INGREDIENTI:
  • 8 fettine di lacerto di vitello
  • 500 g di fughi misti champignon e cardoncelli (oppure potete usare quelli che preferite)

19 giugno 2017

PASTA CON PANCETTA E ZUCCHINE CON I FIORI

Pasta con pancetta e zucchine con i fiori
Quando l'altro giorno ho visto su un banco del mercato una cassetta di zucchine piccole piccole con i fiori ancora attaccati e freschissimi non ho resistito e le ho comprate. 
L'idea originaria era di mangiarle in carpaccio, ma mi mancava il condimento per un patto di pasta.
Ho fatto come al solito, ho aperto il frigo e ho raccolto quello che ho trovato che mi guardava dai ripiani e che chiedeva di essere consumato, pancetta e mascarpone mi facevano l'occhiolino.

primo_piatto_con_verdure_fresco_e veloce

INGREDIENTI:

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