22 marzo 2017

FOCACCIA CON CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

La focaccia con cipolla rossa di Tropea è nata dalla voglia di un maritaggio tra Bari e CapoVaticano.
Anche a Bari la tradizione della cipolla in cucina è notevole, basti pensare al tipico calzone di cipolla.
Ma la focaccia barese è un must per noi baresi, è il classico street food, la classica merenda da portare a scuola fra le ire dei docenti perchè si rischia di sporcare di olio tutto quanto, perchè, si sa, la focaccia barese gronda olio, ma la sua fragranza è inimitabile.
Ma torniamo a noi. 
Ovvio che non mi permetto di chiamare questa focaccia barese, perchè non ne ha le caratteristiche fondamentali, ovvero pomodori, origano e olive. L'impasto è quello della focaccia barese che trovate qui con il relativo video che vi spiega passo passo come realizzare il tutto.
In questa focaccia che vi presento oggi cambia solo il condimento. La superficie della focaccia è ricoperta da rondelle di cipolla rossa di Tropea, nel mio caso cipollotto che è l'unica cosa che si trova in questo periodo.
Detto questo non vi resta che mettervi all'opera.

focaccia_saporita_cipollotto

INGREDIENTI:

  • per l'impasto vedere la mia ricetta qui
  • 5 o 6 cipollotti di Tropea (per me DelizieVaticane)

18 marzo 2017

FARFALLE CON CREMA DI SPINACI E BRICIOLE DI PROSCIUTTO COTTO

Le farfalle con crema di spinaci e briciole di prosciutto cotto è nato come piatto svuota frigo.
Avevo in frigo un po' di spinaci freschi già cotti e una fetta spessa di prosciutto cotto che dovevo necessariamente consumare, da me non si butta via niente, vige il riciclo più totale.
La pasta sta praticamente bene con tutto e quindi non mi rimaneva che mettere insieme quello che avevo in frigo. 
In dispensa avevo un pacco di farfalle e a quel punto gli spinaci li ho ridotti in crema, ma una crema saporita che potesse avvolgere la pasta in un morbido abbraccio.
Il prosciutto cotto tagliato a coltello ha aggiunto le proteine al piatto rendendolo un ricco piatto unico che per pranzo è stato l'ideale.
Essendo una ricetta svuota frigo non ci sono dosi precise, ognuno si può regolare in base a quello che in frigo e ai propri gusti.

pasta_saporita_verdure

INGREDIENTI:
  • 320 g di pasta tipo farfalle (io Delverde)
  • spinaci lessi q.b.

13 marzo 2017

BARRETTE AI CEREALI, SEMI E CIOCCOLATO

Le barrette ai cereali, semi e cioccolato attirano sempre la mia attenzione quando le vedo al supermercato. Poi un giorno le ho viste anche in rete e da allora il pallino fisso è stato quello di farle io a casa.
Ho comprato gli ingredienti che mi mancavano in casa e mi sono messa subito all'opera. Premetto che sono velocissime da fare e sono andata a ruba. La prossima volta voglio provare a farle anche con la frutta secca e disidratata.

snack_cereali_croccante

INGREDIENTI:

  • 130 g di fiocchi d'avena
  • 50 g di un mix di semi di girasole e sesamo bianco

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