23 gennaio 2017

FUSILLI AL FORNO AL RIPIENO DEI TORTELLI DI ZUCCA

I fusilli al forno al ripieno dei tortelli di zucca è davvero un piatto di riciclo.
A noi piacciono tanto i tortelli di zucca e di recente ne ho preparati tanti per conservarne anche nel congelatore. 
Appunto per farne tanti, ho preparato tanto ripieno che alla fine mi è avanzato. Per mia abitudine io non butto mai il cibo e quindi questo ripieno è finito in frigo in attesa di un modo per utilizzarlo.
Quest'anno l'inverno, qui da me, è particolarmente rigido e le pietanze al forno sono particolarmente piacevoli, soprattutto se preparate nelle cocotte che trattengono al lungo il calore.
Partendo da queste premesse il preparare della pasta al forno utilizzando come condimento il ripieno dei tortelli avanzato è stato un tutt'uno.
Semplicissimo e veloce, avendo già il condimento pronto, ho preparato un primo piatto che è stato davvero un perfetto confort food
Come tutti i piatti di riciclo le quantità sono abbastanza ad occhio.

zucca_pasta_saporito

INGREDIENTI:
  • 320 g di fusilli ( per me Delverde)
  • 200 g circa di ripieno dei tortelli di zucca come quello che trovate qui

17 gennaio 2017

RAVIOLI DI ZUCCA E MOUSSE DI CIPOLLA

I ravioli di zucca e mousse di cipolla sono una rivisitazione dei miei tortelli di zucca.
Vi chiederete perchè rivisitare una ricetta collaudata e sempre gradita. Beh, io non metto nei tortelli di zucca la mostarda che la ricetta originale prevede, ma apprezzando tanto la Mousse di Cipolla mi sono fatta vincere dalla tentazione di usarla insieme alla zucca al posto della mostarda per i mie tortelli.
Questa volto mi sono fatta prendere dalla pigrizia, non mi andava di chiudere a tortellino la mia pasta ripiena e quindi ho fatto dei semplicissimi ravioli. Unica nota un po' stonata è stata la zucca molto acquosa che mi ha fatto perdere tempo per farla sgocciolare bene prima di usarla come ripieno.
Ora vi spiego come ho preparato i miei ravioli di zucca e mousse di cipolla. Le dosi sono orientative: per l'acqua dipende dalla semola e dal'umidità e per la zucca dipende dalla quantità di acqua che contiene.

pasta_fresca_ripiena_saporita_cipolla_zucca

INGREDIENTI:
  • 300 g di semola
  • 1 uovo intero

11 gennaio 2017

LINGUINE CON GLI SCAMPI

Le linguine con gli scampi sembreranno una cosa strana da leggere sul mio blog per chi mi conosce, perchè sa che io non gradisco il pesce. Il pesce no, ma i crostacei sì!
Ebbene sono caduta pure io nella trappola delle linguine con gli scampi, non le avevo mai fatte in bianco, sempre col la salsa di pomodoro, ma in bianco sono tutta un'altra cosa. Ho solo usato un po' di concentrato di pomodoro per esaltare il gusto dolciastro degli scampi con un po' di acidità.

pasta_filotea_crostacei_saporito

INGREDIENTI:
  • 12 scampi medi
  • 250 g di linguine Filotea

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