23 giugno 2017

SCALOPPINE AI FUNGHI MISTI

Scaloppine ai funghi misti
Chi ha detto che i funghi non si possono mangiare anche quando fa caldo?
Certo quelli spontanei non si trovano, ma di funghi coltivati se ne trovano a iosa. Se poi usiamo anche i funghi secchi per dare una marcia in più in quanto a profumi, il risultato è garantito.
Se poi fate come me che quando comprate i funghi li usate per tutte le portate è ancora più semplice. Chi l'ha detto che in estate non si può mangiare un buon piatto di pasta ai funghi?
Io non riesco davvero a comprare poco per volta, mi piace aprire il frigo e vederlo bello pieno di ingredienti pronti a scatenare la mia fantasia e di qui, spesso, l'esigenza di ricette svuota rigo e dispensa.
Tornando alle mie scaloppine...sono andata al mercato e ho visto dei magnifici funghi champignon, belli grandi e freschissimi. Di fianco dei funghi cardocelli grandi, ma teneri. Dal guardarli a comprarli il passo è stato breve. 
Insalata di champignon crudi per pranzo, un piatto fresco e leggero e di cena scaloppine ai funghi misti.
Non pensate che io faccia le solite scaloppine ai funghi.
Con gli champignon e i cardoncelli un buona base c'era, io ho poi aggiunto un po' di porcini secchi per dare più sapore e profumo e per rendere tutto più goloso, non la panna, con cui da un po' di tempo ho praticamente litigato, ma il mascarpone.
L'insalata di champignon di cui vi ho già parlato è, invece, abbastanza tradizionale.

secondo_piatto_di _carne

INGREDIENTI:
  • 8 fettine di lacerto di vitello
  • 500 g di fughi misti champignon e cardoncelli (oppure potete usare quelli che preferite)

19 giugno 2017

PASTA CON PANCETTA E ZUCCHINE CON I FIORI

Pasta con pancetta e zucchine con i fiori
Quando l'altro giorno ho visto su un banco del mercato una cassetta di zucchine piccole piccole con i fiori ancora attaccati e freschissimi non ho resistito e le ho comprate. 
L'idea originaria era di mangiarle in carpaccio, ma mi mancava il condimento per un patto di pasta.
Ho fatto come al solito, ho aperto il frigo e ho raccolto quello che ho trovato che mi guardava dai ripiani e che chiedeva di essere consumato, pancetta e mascarpone mi facevano l'occhiolino.

primo_piatto_con_verdure_fresco_e veloce

INGREDIENTI:

12 giugno 2017

FINTA CROSTATA ALLE FRAGOLE

Finta crostata alle fragole
Quando fa caldo l'idea di accendere il forno mi sconvolge un pochino, ma il desiderio di crostata era forte e allora ho cercato una soluzione alternativa al forno.
Il desiderio me lo ha fatto venire una foto di Paola, ma la sua era una signora crostata.
Diciamolo pure, spesso è l'occhio che vuol la sua parte e quindi l'aspetto doveva essere quello della crostata, ma la sostanza doveva essere diversa.
Avevo già preso la fascia rettangolare micro forata per crostata (per me Pavoni) decisa ad usarla in ogni caso. 
La soluzione che mi è sembrata perfetta è stata quella della cheese cake
Una base di biscotti tritati e burro e tutto il resto come una cheese cake senza cottura ed ecco soddisfatta la mia voglia di dolce con la finta crostata alle fragole.
Una volta finito il dolce l'aspetto era di una crostata, ma in realtà era una cheese cake.

dolce_freddo_frutta

INGREDIENTI:
  • 200 g di biscotti secchi (per me Trottole Granoro)
  • 100 g di burro

Condividi

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...