RICETTA POLPETTINE SPEZIATE IN SALSA AL CURRY

L'idea di provare delle polpettine speziate mi è venuta su richiesta di mio figlio, mi chiedeva sempre più spesso di preparargli delle polpettine speziate con una salsina in cui pucciarle, pure questa speziata. Appena ho avuto la giusta ispirazione mi sono messa all'opera e il risultato sono state le polpettine speziate in salsa al curry, risultato molto apprezzato.

INGREDIENTI:
(le dosi sono indicative, regolatevi secondo i vostri gusti)

• 400 g di carne macinata mista bovino/suino
• 5 fette di pancarrè bagnate e strizzate
• 2 uova intere
• 5 cucchiai di pecorino romano DOP grattugiato ( Brunelli)
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cipolla media
• 1/2 spicchio di aglio
• cannella q.b.
• noce moscata q.b.
• zafferano q.b.
• curcuma q.b.
• coriandolo q.b.
• peperoncino q.b.
• curry q.b.
• sale q.b. (io di solito non me metto)
• olio di semi di arachidi per friggere

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettere la carne macinata, le uova, il pancarrè ammollato, strizzato e sbriciolato, il formaggio grattugiato, la cipolla e l'aglio tritati finemente, le spezie ben mescolate e pestate a mortaio (io di solito metto meno di mezzo cucchiaino per ogni tipo, voi regolatevi secondo i vostri gusti) e il sale. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che si possa lavorare bene per fare le polpette. Aiutandosi con le mani inumidite formare delle polpettine grandi quanto una noce e friggerle in olio caldo. Sgocciolarle bene su carta assorbente e tenerle da parte. Sciogliere in una ciotolina 2 cucchiaini di curry e versarlo poi in una padella, aggiungere la panna e mescolare a fiamma bassa per un paio di minuti fino a formare una salsina. Aggiungere ora le polpettine, farle insaporire per qualche minuto, sempre a fiamma bassa e servire ben calde.