RICETTA RISOTTO CON PEPERONI FRIGGITELLI E ZAFFERANO

L'idea originale era quella di fare un risotto ai peperoni, ma in casa avevo solo i friggitelli. Temevo potesse dare di poco e allora ho aggiunto un po' di zafferano. Ed ecco il mio risotto con peperoni friggitelli e zafferano che prende vita.

      tovaglietta Green Gate

INGREDIENTI:

• 320  g di riso Carnaroli (Riserva San Massimo)
• 4 peperoni friggitelli
• 1 bustina di zafferano (Aquila Ariosto)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b. (Gemma di mare)

       tovaglietta Green Gate

PREPARAZIONE:

Lavare i peperoni, tagliare il picciolo e svuotarli dai semi, quindi tagliarli a rondelle da mezzo centimetro. Tritare lo scalogno e metterlo in una casseruola con l'olio, far stufare leggermente e aggiungere i peperoni tenendo da parte alcuni pezzetti per decorare i piatti da portare a tavola. Rosolare qualche istante, aggiungere il riso e farlo tostare molto bene. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo mescolando di tanto in tanto e portare a cottura il riso. Quando il risotto è quasi cotto, aggiungere lo zafferano e regolare di sale. A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato e far riposare un paio di minuti. Impiattare, decorare ogni piatto con i pezzetti di peperone crudo e servire.