FETTUCCINE AL RAGÙ DI MORTADELLA

Fettuccine al ragù di mortadella

Ve lo dico subito: se non lo avete mai provato, fatelo, il ragù di mortadella è libidinoso.

Detto questo non credo ci siano poi tante altre cose da dire a riguardo.

Di certo non è un piatto da mangiare spesso, le sue brave calorie le ha, ma ogni tanto non pensateci e concedetevi questa bontà.

Il profumo del ragù di mortadella è inimmaginabile e il suo sapore delicato nonostante tutto.

Prepararlo è molto più veloce di quello tradizionale di carne e potete usarlo per condire qualunque tipo di pasta. Io ho usato le fettuccine.

Non meravigliatevi dell'assenza di olio tra gli ingredienti. La mortadella è già abbastanza grassa di suo e quindi ho evitato di aggiungere altri grassi.

INGREDIENTI:

• 250 g di fettuccine all'uovo (Filotea)
• 200 g di mortadella in una fetta unica

FAGOTTINI DI MORTADELLA RIPIENI DI DADOLATA DI BRUSCHETTA

Ogni tanto mi vengono delle idee quanto meno bizzarre di cose da preparare in cucina. Confesso che mi capita di ottenere delle cose non sempre come avevo immaginato, ma comunque buone da mangiare. Credo che sia umano non essere infallibili. Comunque questa volta quello che mi ero immaginato realizzato è stato davvero una piacevole sorpresa. Questa idea è nata dal fatto che mi ero fissata col voler usare una bruschetta non nel solito modo, non volevo mettere sulla fetta di pane tostato qualcosa, mi sembrava banale. 

I miei fagottini di mortadella ripieni di dadolata di bruschetta sono stati una rivelazione. La mia idea originale era quella di preparare un antipasto, ma vi assicuro che anche in un buffet o come secondo accompagnato da un'insalata non ci sta affatto male. a voi la libertà di scegliere per quale portata usarlo.

A NATALE LE STELLE SONO IN TAVOLA...

Perchè non portare in tavola delle stelle il giorno di Natale? Ecco come è nata questa idea...non mi andava di pensare al solito primo raffinato! Volevo una cosa elegante, ma dal gusto, diciamo, un po' ruspante e allora ecco qua!

INGREDIENTI:

• 1 confezione di stelle de La fabbrica della pasta di Gragnano
• 300 g di mortadella a dadini piccolissimi
• 300 ml di panna
• 100 g di pesto alla genovese
• parmigiano grattugiato q.b.
• burro q.b

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare i dadini di mortadella, 150 ml di panna, metà del pesto e 2 cucchiai di parmigiano. Intanto lessare al dente le stelle in abbondante acqua salata, scolarle, metterle in una pirofila imburrata, riempirle con il composto di mortadella, condirle con la restante panna mischiata al resto del pesto, spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e mettere su tutto qualche fiocchetto di burro. Infornare in forno caldo a 220° per 15 minuti.

PANZEROTTI DI PATATE

Questi panzerotti mi ricordano quelle belle feste fatte in casa di quando ero ragazzina, molto comodi in quelle occasioni, perchè si fanno lievitare già pieni e all'ultimo momento non rimane che friggerli.

INGREDIENTI:
(per la pasta)

• 500 g di patate lessate e schiacciate
• 500 g di farina
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo intero
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino si sale fino
• olio di semi di arachide per friggere

(per il ripieno)

• 300 g di mortadella in una sola fetta
• 300 di mozzarelle

PREPARAZIONE:

Preparare l'impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme fino a renderlo liscio, se tende ad attaccare aggiungere altra farina.

Stenderlo in una sfoglia da 1/2 cm e ritagliare dei cerchi del diametrodi circa 8 cm o con l'apposito attrezzo o con l'aiuto di una tazza. Intanto preparare il ripieno tritando fine mozzarelle e mortadella e mescolandoli bene fra loro. Su ogni disco di pasta mettere quasi un cucchiaio di ripieno.

Richiuderli o a semicerchio, come ho fatto io, o ricoprendoli con un altro cerchio di pasta e metterli a lievitare al caldo su un vassoio ricoperto con un canovaccio e una coperta calda e leggera. Far lievitare almeno 2 ore, li dovreste veder ben gonfi. Friggere in olio di semi di arachidi ben caldo.

La caratteristica di questi panzerotti è quella di essere farciti e poi messi a lievitare, quindi li rende molto adatti ad una cena con amici, perchè la preparazione avviene tutta prima, all'ultimo momento non rimane altro che friggerli.