25 settembre 2020

INSALATA DI RISO ROSSO CON GAMBERETTI, DATTERINI E RUCOLA

Insalata di riso rosso, gamberetti, datterini e rucola

Sapete quei piatti nati per caso e non sapete neppure se saranno buoni e nonostante tutto si continuano a preparare?
Beh, questo è uno di quelli.
Avevo una busta di riso rosso selvaggio in dispensa da tanto e volevo usarlo in un modo sfizioso.
Qui fa ancora caldo e quindi mi è venuto naturale farlo ad insalata, ma non come la solita insalata di riso. 
Il riso rosso rimane più consistente dopo la cottura rispetto al riso che solitamente si trova in commercio e viene usato.
Avevo un sacchetto di gamberetti sgusciati surgelati a cui poi ho aggiunto gli ingredienti freschi a crudo.
Temevo fortemente che non incontrasse il gusto a tavola e invece me lo hanno spazzolato in un lampo.

piatto_unico_fresco_leggero

INGREDIENTI:

  • 300 g di riso rosso selvaggio
  • 450 g di gamberetti sgusciati surgelati
  • circa 20 pomodori datterini
  • 1 mazzetto di rucola
  • il succo di un limone
  • olio evo q.b.
PREPARAZIONE: 
Ho cucinato il riso rosso in abbondante acqua per circa 40 minuti, ho spento la fiamma e ho regolato di sale.
Ho fatto riposare per circa 10 minuti e poi ho scolato bene.
Ho versato il riso in una ciotola e l'ho fatto raffreddare molto bene.
Intanto ho lessato i gamberetti in acqua senza aggiungere sale partendo dall'acqua a freddo e con i gamberetti ancora surgelati per soli 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Ho fatto raffreddare i gamberetti e li ho aggiunti nella ciotola con il riso.
Ho lavato e asciugato i pomodori, li ho tagliati a spicchi e ho aggiunto anche questi nella ciotola con riso e gamberetti.
Ho condito con un po' di olio evo e ho mescolato con due cucchiai. 
Ho messo in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire ho unito la rucola lavata e asciugata e il succo del limone filtrato per evitare i noccioli nell'insalata.
Ho mescolato bene e ho portato subito in tavola.
tovaglia fornita a titolo gratuito da Giusky

Nessun commento:

Posta un commento

Lasciami il tuo parere, mi farà piacere sapere cosa pensi ...
Chiedi pure quello che vuoi e sarò felicissima di risponderti!